Search
ან
ბაბა რომით, შინდის კონფით და ნიგვზით
30-60 წუთი
საშუალო
201-500 კკალ

გამარჯობა, მე ვარ ლეონარდო სტეფანოვი, შეფ-კონდიტერი და ხაბაზი.
წლების წინ პროფესიული განათლება მივიღე კოლეჯში იკაროსი. გავიარე კონდიტერის პროფესიული კურსი, მივხვდი, რომ ეს ის საქმე იყო, რომელიც ყველაზე მეტად მანიჭებდა ბედნიერებას, ამიტომ  გავაგრძელე სწავლა და განვითარება გერმანიაში მეტი  გამოცდილების შესაძენად. 
ამჟამად ვარ  თამთინის საკონდიტრო სკოლის შეფი, სადაც ვატარებ სხვადასხვა მასტერკლასებს და პროფესიულ კურსებს.  ამავდროულად  ვმუშაობ სხვადასხვა საკონდიტრო პროექტებზე.
 

ინგრედიენტები
გრ. ცომის ინგრედიენტები:
315 315 გრ. ფქვილი
20 20 გრ. შაქარი
8 8 გრ. მარილი
17 17 გრ. დაწნეხილი საფუარი
30 30 გრ. წყალი
90 90 გრ. კარაქი
250 250 გრ. კვერცხი
გრ. სიროფი:
1000 1000 გრ. წყალი
500 500 მლ. შაქარი
50 50 გრ. შავი რომი
200 200 გრ. ფორთოხლის წვენი
გრ. შინდის კონფი:
250 250 გრ. გახეხილი შინდი
50 50 გრ. შაქარი
5 5 გრ. პექტინი
კრემის შანტი:
100 100 ნაღები
50 50 მასკარპონე
50 50 შაქრის პუდრი
საფეხური 1
კარაქის გარდა ყველა ინგრედიენტი მოვათავსოთ ერთად და დავიწყოთ მოზელა ეტაპობრივად დავუმატოთ კარაქი და მოვზილოთ ცომი.
საფეხური 2
მიღებული მასა მოვათავსოთ ტომარაში და ჩავასხათ ყალიბებში. ავაფუოთ და გამოვაცხოთ 160 გრადუსი 12-15 წუთი.
საფეხური 3
გამომცხვარი ნაწარმი გავაციოთ და მოვათავსოთ ცხელ სიროფში.
საფეხური 4
ყველა ინგრედიენტი მოვათავსოთ ქვაბში ერთად და მოვხარშოთ სიროფი.
საფეხური 5
შინდის პიურე გავაცხელოთ დავუმატოთ შაქარი და პექტინი. მასა ავადუღოთ, ვხარშოთ ორი წუთი და შემდგომ გავაციოთ.
საფეხური 6
ყველაფერი ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით, ვიდრე არ შესქელდება.
საფეხური 7
კრემი გადავიტანოთ ტომარაში და გავაფორმოთ ბაბა.

სერვირება

გემრიელად მიირთვით