გამარჯობა, მე ვარ ლეონარდო სტეფანოვი, შეფ-კონდიტერი და ხაბაზი.
წლების წინ პროფესიული განათლება მივიღე კოლეჯში იკაროსი. გავიარე კონდიტერის პროფესიული კურსი, მივხვდი, რომ ეს ის საქმე იყო, რომელიც ყველაზე მეტად მანიჭებდა ბედნიერებას, ამიტომ გავაგრძელე სწავლა და განვითარება გერმანიაში მეტი გამოცდილების შესაძენად.
ამჟამად ვარ თამთინის საკონდიტრო სკოლის შეფი, სადაც ვატარებ სხვადასხვა მასტერკლასებს და პროფესიულ კურსებს. ამავდროულად ვმუშაობ სხვადასხვა საკონდიტრო პროექტებზე.
გრ.
ცომის ინგრედიენტები:
315
315
გრ.
ფქვილი
20
20
გრ.
შაქარი
8
8
გრ.
მარილი
17
17
გრ.
დაწნეხილი საფუარი
30
30
გრ.
წყალი
90
90
გრ.
კარაქი
250
250
გრ.
კვერცხი
გრ.
სიროფი:
1000
1000
გრ.
წყალი
500
500
მლ.
შაქარი
50
50
გრ.
შავი რომი
200
200
გრ.
ფორთოხლის წვენი
გრ.
შინდის კონფი:
250
250
გრ.
გახეხილი შინდი
50
50
გრ.
შაქარი
5
5
გრ.
პექტინი
კრემის შანტი:
100
100
ნაღები
50
50
მასკარპონე
50
50
შაქრის პუდრი
კარაქის გარდა ყველა ინგრედიენტი მოვათავსოთ ერთად და დავიწყოთ მოზელა ეტაპობრივად დავუმატოთ კარაქი და მოვზილოთ ცომი.
მიღებული მასა მოვათავსოთ ტომარაში და ჩავასხათ ყალიბებში.
ავაფუოთ და გამოვაცხოთ 160 გრადუსი 12-15 წუთი.
გამომცხვარი ნაწარმი გავაციოთ და მოვათავსოთ ცხელ სიროფში.
ყველა ინგრედიენტი მოვათავსოთ ქვაბში ერთად და მოვხარშოთ სიროფი.
შინდის პიურე გავაცხელოთ დავუმატოთ შაქარი და პექტინი. მასა ავადუღოთ, ვხარშოთ ორი წუთი და შემდგომ გავაციოთ.
ყველაფერი ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით, ვიდრე არ შესქელდება.
კრემი გადავიტანოთ ტომარაში და გავაფორმოთ ბაბა.
სერვირება
გემრიელად მიირთვით
დააჭირეთ აქ თუ მოამზადეთ კერძი