ბარდის და სატაცურის წვნიანი

30-60 წუთი

საშუალო

მსუბუქი

ინგრედიენტები

120 120 გრ. მწვანე ხმელი ბარდა

150 150 გრ. სატაცური

5 5 გრ. მწვანე ხახვი

5 5 გრ. ახალი ნიორი

10 10 გრ. ოხრახუში

1 1 მწიკვი მარილი

1 1 მწიკვი პილპილი

1 1 ცალი კვერცხი

1 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი

საფეხური 1

ბარდა გარეცხეთ, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი რომ დაიფაროს და ხარშეთ 25 წუთი. პერიოდულად შეამოწმეთ წყლის დონე რომ არ დაშრეს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. სატაცურს მოაჭერით უხეში ძირები, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, კვირტები მოიტოვეთ სერვირებისთვის. მოხარშულ ბარდას ქვაბშივე დაუმატეთ დაჭრილი სატაცური და ნიორი, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, ჩაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. წვნიანი შეგიძლიათ გააზავოთ ქათმის ბულიონით ან წყლით. მიღებული მასა დააბლენდერეთ და კიდევ ერთხელ წამოადუღეთ.

საფეხური 2

სატაცურის კვირტები შეწვით ზეითუნის ზეთში 2-3 წუთი. ცალკე ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაასხით 1 ს.კ ძმარი და ½ ჩ.კ მარილი, ჩატეხეთ კვერცხი და ხარშეთ ნაჭუჭის გარეშე 3-დან 7 წუთამდე, ხარშვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად თხევად კვერცხის გულს ანიჭებთ უპირატესობას. ფრთხილად ამოიღეთ და შეაშრეთ სამზარეულოს ხელსახოცზე.