პასტა ტარხუნის პესტოთი და შებოლილი ალუბლით

60+ წუთი

საშუალო

ინგრედიენტები

Паста: Паста: პასტა

150 150 გრ. სემოლა

150 150 გრ. უმაღლესი ხარისხის ფქვილი

3 3 კვერცხი (1 მხოლოდ გული)

Песто: Песто: პესტო

500 500 გრ. ტარხუნა

125 125 გრ. შებოლილი სულგუნი

125 125 გრ. კახური ზეთი

80 80 გრ. ნიგოზი

1/2 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი

100 100 გრ. შებოლილი ალუბალი

საფეხური 1

ჯამში ერთმანეთს შევურიოთ ორი სახეობის ფქვილი, გადმოვიტანოთ დაფაზე. შუაში გავაკეთოთ ღრმული, ჩავუშვათ კვერცხი და წრიული მოძრაობით შევურიოთ ერთმანეთს. მოვზილოთ 3-5 წუთის განმავლობაში, რომ შეიკრას და ვასვენებთ 15 წუთით.

საფეხური 2

ტარხუნას ვაცხლით ფოთლებს და ვყრით საჭრელში, ვასხამთ ზეთს, გახეხილ ყველს, ვამატებთ ნიგოზს, მარილს და პილპილს გემოვნებით რამდენიმე წვეთს ლიმონის წვენს. შემდეგ, კარგად ვაბლენდერებთ, რომ შეიკრას ერთიანი მასა.

საფეხური 3

დასვენებულ პასტის ცომი კიდევ ერთხელ უნდ გადავზილოთ, გავაბრტყელოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებზე სიგრძეზე, ტალიატელეს ზომის ფორმებად. ამასობაში ვადუღებთ წყალს პასტისთვის. ახალ მომზადებულ პასტას 3 წუთზე მეტი ხარშვა არ სჭირდება. როდესაც წყალი ადუღდება და პასტას ჩავყრით, საშუალო ცეცხლზე ვადგამთ ტაფას და პესტოს ოდნავ შევათბობთ, მოხარშულ პასტას გადავიტანთ ტაფაში და მოვურევთ სანამ სოუსი კარგად არ შეერევა.