Рататуй

Это традиционное французское, а точнее, провансальское блюдо, приготовленное из сезонных овощей. В него обычно входят баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, лук и другие овощи, которые красиво выкладываются в форму и запекаются вместе.

Рататуй отличается яркими ароматами и красками, в него часто добавляют провансальские травы — тимьян, розмарин и петрушку. Это одновременно и простой гарнир, и самостоятельное вегетарианское блюдо, отражающее вкусы и аутентичную кухню южной Франции.

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Лёгкое

Калории

0-250 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Borjomi лимонад с тархуном

Автор рецепта

Нини Шарухия

Ингредиенты

порций :

Оливковое масло

30 грамм

красный лук

250 грамм

помидоры

150 грамм

Стебель сельдерея

40 грамм

Чеснок

10 грамм

Помидор без кожицы

500 грамм

Свежий тимьян (или кондари)

2 грамм

Свежий розмарин

1 грамм

Сахар

20 грамм

соль и перец - по вкусу

шаг

Подготовьте необходимые овощи — помидоры, кабачки, баклажаны и лук.
Нарежьте овощи на круглые ломтики одинаковой толщины, чтобы они равномерно прожарились и красиво смотрелись слоями.

шаг

Приготовьте соус:
• Мелко нарежьте красный лук, стебель сельдерея и чеснок.
• Нагрейте на среднем огне рафинированное оливковое масло, добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным и мягким.
• Добавьте разрезанные пополам помидоры черри и тушите ещё несколько минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
• Добавьте очищенные от кожицы помидоры, а также сахар, соль, перец, розмарин и тимьян. Перемешайте и тушите на слабом огне 15–20 минут, пока масса слегка не загустеет.
• В конце добавьте свежий базилик. При желании можно взбить соус блендером для получения более гладкой текстуры.

служить

Полейте выложенные слоями овощи приготовленным соусом и запекайте до готовности.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Комментарий