• Гастро-гид

    Шеф-повара

    Советы

    Рецепты

  • Borjomi с блюдами

  • RUS

Ризотто с морепродуктами

Я Дата Квирвелия, шеф-повар «Иверия Бич». Мой интерес к кулинарии реализовался тогда, когда я решил получить свое первое кулинарное образование в Морской академии Грузии. Позже, чтобы углубить свои знания, я поступил в Кулинарную Академию Грузии, где по  ее же рекомендации связал свою карьеру с «Компанией Кофишоп Грузия». Именно там я получил свой первый интересный профессиональный опыт, а вместе с этим приобрел и те качества, которые помогли мне стать поваром. 

На разных этапах я приобретал разносторонний опыт работы в ресторанах и отелях на грузинском рынке, однако, накопив некоторый опыт в кулинарной сфере, я решил реализовать собственный кулинарный бизнес-проект. Это полное вызовов предприятие послужило созданию в моем родном городе объекта, который сочетал бы в себе приятную обстановку и вкусную европейскую кухню в одном пространстве. 
На данном этапе я решил вернуться в команду «Иверия Бич», на этот раз в роли шеф-повара, что, естественно, предполагает этап карьеры, полный приятных кулинарных испытаний и ответственности. Хочу поблагодарить компанию «Силк Роуд Групп» и бренд-шефа Ираклия Тодадзе за эту возможность.

 Ризотто с морепродуктами

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

500+ калорий

Тип еды

Основное блюдо

 Borjomi лимонад с цитрусом
 Borjomi лимонад с цитрусом

Сочетается с

Borjomi лимонад с цитрусом

 Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты

порций :

1

Тигровая креветка

80 грамм

Кальмар

50 грамм

Чёрные мидии

70 грамм

белый лук

20 грамм

Белое сухое вино

50 миллилитр

помидоры черри

50 грамм

сыр пармезан

60 грамм

Сливочное масло

60 грамм

Рис для ризотто

100 грамм

гороха

20 грамм

овощного бульона

150 грамм

шаг

droplet

1

chef

Положите 20 г сливочного масла в сковороду и поставьте на средний огонь.

шаг

droplet

2

chef

После того как масса растопленного сливочного масла станет золотистой, добавить морепродукты и лук, нарезанный мелкими кубиками. Продолжать готовить лук при той же температуре, пока луковая масса тоже не станет золотистой.

шаг

droplet

3

chef

Влить в массу на раскаленной сковороде вино, чтобы произошло фламбирование (испарение алкоголя). В оставшуюся жидкость добавить рис, чтобы рис в процессе варки впитал в себя аромат вина.

шаг

droplet

4

chef

После испарения вина, постепенно добавлять бульон. Прежде чем добавить в рисовую массу бульон в последний раз, нужно положить в сковороду горошек и помидоры черри и продолжим варить массу, пока не получим желаемую консистенцию риса.

шаг

droplet

5

chef

Получив нужную консистенцию массы, снять массу с горячей поверхности, добавить тертый сыр Пармезан и 40 г сливочного масла. Хорошо перемешать, чтобы пармезан и масло полностью растворились в массе на сковороде и получили консистенцию, похожую на рисовую кашу. Готовую массу переложить на нужную сервировочную тарелку и посыпать тертым сыром Пармезан.

служить

droplet

6

chef

Приятного аппетита!

Comments

Most Recent

Навигация

  • Гастро-гид
  • Borjomi с блюдами

Ссылки

  • Стать дистрибьютором Borjomi
  • Обратная связь

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone