Баранья рулька с острым перцем

Маринование

Баранью рульку предварительно замаринуйте на сутки в смеси соли, перца, розмарина, растительного масла и по желанию — Borjomi (0,5 л).

Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением рульку хорошо промойте и обсушите. Овощи — лук, морковь, сельдерей, чеснок, помидоры, а также острый перец — очистите и произвольно нарежьте.

 Обжаривание рульки
Обжарьте рульку на сковороде до румяной корочки со всех сторон.

Приготовление овощной основы

В глубокой кастрюле обжарьте подготовленные овощи и острый перец, добавьте томатную пасту и натёртые помидоры, прожарьте 3 минуты.
Добавление вина
Влейте красное вино, дайте ему выпариться на две трети.

Запекание полугорького перца 

За 30 минут до готовности рульки разогрейте духовку до 200°C. Полугорький красный перец слегка смажьте маслом и запекайте в духовке 15-20 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Томление
Добавьте соус демиглас, посолите, выложите рульку в овощной соус. Томите под крышкой на медленном огне 3,5–4 часа до мягкости мяса.

При подаче выложите на рульку запечённый полугорький красный перец и посыпьте свежей зеленью.