«Профессиональное образование я получил в Академии кулинарии. Всего в этой сфере я уже пять лет. Своё дело люблю и в целом нахожусь именно там, где и должен быть — а это делает меня счастливым. Я основал компанию «Tsomi» и открыл авторский ресторан «Chef Saradjeff», с помощью которого делаю грузинские блюда более популярными и распространёнными. Мы рады всем: как любителям традиционной кухни, так и туристам из других стран. Всем им я предлагаю блюда в собственной интерпретации с учётом трендов мировой кулинарии.
Мои гости всегда получают тёплый прием, знакомство с историей моей семьи и путешествие во времени, где встречаются яркие вкусы из детства. В качестве бонуса — вино из моего виноградника. В целом могу подытожить, что моё главное хобби — это вкусно угощать гостей!» – Николоз Сараджев.
Советую самим приготовить процеженное мацони. Положите мацони в тканевый мешочек и повесьте для отцеживания на 12 часов. Получается намного вкуснее, чем готовое процеженное мацони, — густая масса, 1 стакан процеженного мацони.
Заверните хинкали с начинкой из сыра и надуги и хорошо закрутите хвостики, чтобы при варке не раскрылись (старайтесь не делать хвостики очень большими, чтобы можно было есть вместе с хвостиками). Не бойтесь заворачивать хинкали небольшого размера — это проще, чем большие хинкали!
Время варки зависит от плотности. Для тонкого теста варить 3-4 минуты вполне достаточно (при долгой варке тесто распадается). Варить в солёной воде.
60+ минут
Cредняя сложность
201-500 Ккал
