«Я всегда говорю, что у человека, который готовит вкусные блюда, не могут быть плохие мысли. Настроение переходит на все, чего касаешься. В процессе приготовления он так наполнен приятной и космической энергией, что когда смотрю  на законченное блюдо, я по-детски радуюсь, что это еще один шаг навстречу большой кухне. 

Кулинария,  если ее не очень любишь и постоянно не стремишься глубже изучить эту сферу, отстанешь и утомишься. Это дело – постоянная тренировка,  медитация, удовольствие и, главное, физическая и умственная нагрузка, без чего никогда ничего не получается.

И, в конце, я бы сказала, что я как никогда уверенна в том, что я нахожусь там, где всегда хотела бы быть. От начала и до сегодняшнего дня. Постепенно я оставила позади самые большие страхи и сейчас чувствую большую уверенность и мотивацию. Очень хочу, чтобы в будущем многие грузинские кулинары объединились вокруг  сильных и интересных идей, и наша кухня стала бы на мировом рынке более изысканной, современной и успешной, и этот потенциал у нас действительно имеется.» –  Кето Бекаури, повар.

step 1

Приготовьте галетное тесто – сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. В миске смешайте муку, соль и сливочное масло. Руками обработайте масло вместе с мукой так, чтобы получилась рыхлая масса.

step 2

Затем добавьте яйцо и замесите тесто. Если покажется, что тесто рассыпается, добавьте 2-3 столовые ложки холодной воды и перенесите на плоскую поверхность для замешивания. Долго месить не надо, чтобы сливочное масло не растаяло, поставьте в холодильник на 10-15 минут.

step 3

Для начинки для галет нарезать инжир тонкими кружочками. Смешать корицу с сахаром и очень осторожно посыпать массой инжир. Для приготовления сырного крема хорошо перемешать козий сыр со сливками, чтобы получить воздушную массу.

step 4

Сборка галет и сервировка. Разогреть духовку до 200 градусов. Достать тесто из холодильника и разделить на 6 частей. Каждый шарик раскатать толщиной в 2-3 мм. Не обязательно, чтобы края были идеальной формы. В середине помещается приблизительно 5-6 кусочков инжира. Положите так, чтобы по бокам оставалось тесто, чтобы загнуть края.

step 5

По краям кисточкой намазать немного воды и оформить тесто кусочками сахара. Переложить галеты на бумагу для выпечки и выпекать в духовке до образования золотистой корочки и пока не испечется инжир. Приблизительно 30-35 минут. Испеченные галеты слегка охладить, на середину положить сырный крем из козьего сыра, для оформления полить медом.

How To Serve

Приятного аппетита.