«Я всегда говорю, что у человека, который готовит вкусные блюда, не могут быть плохие мысли. Настроение переходит на все, чего касаешься. В процессе приготовления он так наполнен приятной и космической энергией, что когда смотрю на законченное блюдо, я по-детски радуюсь, что это еще один шаг навстречу большой кухне.
Кулинария, если ее не очень любишь и постоянно не стремишься глубже изучить эту сферу, отстанешь и утомишься. Это дело – постоянная тренировка, медитация, удовольствие и, главное, физическая и умственная нагрузка, без чего никогда ничего не получается.
И, в конце, я бы сказала, что я как никогда уверенна в том, что я нахожусь там, где всегда хотела бы быть. От начала и до сегодняшнего дня. Постепенно я оставила позади самые большие страхи и сейчас чувствую большую уверенность и мотивацию. Очень хочу, чтобы в будущем многие грузинские кулинары объединились вокруг сильных и интересных идей, и наша кухня стала бы на мировом рынке более изысканной, современной и успешной, и этот потенциал у нас действительно имеется.» – Кето Бекаури, повар.
213
213
г
Мука
142
142
г
Масло сливочное
1/2
1/2
чайная ложка
Соль
1
1
Шт
Яйцо
2
2
столовой ложки
Холодная вода
5
5
Шт
Инжир
10
10
мл
Сливки
40
40
г
Козий крем-сыр
40
40
г
Коричневый сахар
10
10
г
Корица
10
10
г
Мед
Приготовьте галетное тесто – сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. В миске смешайте муку, соль и сливочное масло. Руками обработайте масло вместе с мукой так, чтобы получилась рыхлая масса.
Затем добавьте яйцо и замесите тесто. Если покажется, что тесто рассыпается, добавьте 2-3 столовые ложки холодной воды и перенесите на плоскую поверхность для замешивания. Долго месить не надо, чтобы сливочное масло не растаяло, поставьте в холодильник на 10-15 минут.
Для начинки для галет нарезать инжир тонкими кружочками. Смешать корицу с сахаром и очень осторожно посыпать массой инжир.
Для приготовления сырного крема хорошо перемешать козий сыр со сливками, чтобы получить воздушную массу.
Сборка галет и сервировка. Разогреть духовку до 200 градусов. Достать тесто из холодильника и разделить на 6 частей. Каждый шарик раскатать толщиной в 2-3 мм. Не обязательно, чтобы края были идеальной формы. В середине помещается приблизительно 5-6 кусочков инжира. Положите так, чтобы по бокам оставалось тесто, чтобы загнуть края.
По краям кисточкой намазать немного воды и оформить тесто кусочками сахара. Переложить галеты на бумагу для выпечки и выпекать в духовке до образования золотистой корочки и пока не испечется инжир. Приблизительно 30-35 минут. Испеченные галеты слегка охладить, на середину положить сырный крем из козьего сыра, для оформления полить медом.
How To Serve
Приятного аппетита.
Click if you already have prepared