Тран Ван Тханг

Тран Ван Тханг начинал с самого низа — кухонным помощником, без громких имён за плечами и без гарантий. Только страсть к еде, дисциплина и готовность учиться каждый день.

Именно это привело его — уроженца Вьетнама — через полмира к позиции шефа в одном из самых престижных отелей Ташкента.

За 12 лет карьеры он работал на кухнях, о которых мечтают повара: One&Only Royal Mirage в Дубае, The Ritz-Carlton Grand Canal в Абу-Даби, Anantara в Омане и Дубае, Jumeirah Zabeel House, Emerald Maldives Resort & Spa. Каждое из этих мест добавляло новый слой к его мастерству: совершенствовало технику, углубляло понимание продукта и учило соединять аутентичность с современным взглядом.

Его кулинарный стиль строится на уважении к оригиналу. Вьетнамский Фо Бо в его исполнении — это тот самый глубокий и деликатный бульон, который невозможно сымитировать. Бо Лук Лак — идеальный баланс нежности мяса и яркости вкуса, знакомого ему с детства. При этом подача всегда остаётся современной, точной и элегантной.

Сегодня Тран Ван Тханг возглавляет азиатское направление ресторана Ember в InterContinental Tashkent. Для него готовка — не просто профессия. Это способ объединять людей через вкус.