Меня зовут Никита Еремеев, я шеф-повар ресторана Rifugio del Monte. 

Мой путь начался в GQ Алматы, где я постигал азы высокой локальной кулинарии, и  продолжился в Simple Pleasure в Астане, где я дорос до шеф-повара. Но именно возвращение в Алматы и работа в Rifugio del Monte стали ключевым этапом — здесь я нашёл своё место и понял, что могу развиваться с большей отдачей.

Я работаю в направлении кухни Северной Италии, добавляя нотки локальных традиций. Могу подать блюдо из конины, но приготовленное по классическому туринскому рецепту — запечённое с розмарином и хрустящими гриссини.

Для меня важно не усложнять: хочется подавать гостю не сложное блюдо, а вкусное и понятное, за которым он захочет вернуться.
Вода — основа любой кухни. Мы используем её для бульонов, теста, маринадов, и она влияет не только на вкус, но и на текстуру. 

Borjomi с её природной минерализацией и щелочной средой идеально подходит для готовки: смягчает текстуру продуктов, подчёркивает вкус, может ускорить тепловую обработку.

Её минералы сохраняют цвет овощей при варке, а лёгкая солоноватость деликатно балансирует вкус. Это не просто вода — это технологически интересный компонент в руках повара.