Лика Мардалейшвили

Лика Мардалейшвили выросла в Грузии — там, где кухня это не увлечение, а язык любви. Бабушка, для которой кухня была порядком и ритуалом, готовила хвезели к Рождеству — по одному на каждого члена семьи. Именно на её кухне маленькая Лика ещё в четвёртом классе впервые самостоятельно приготовила мчады.

По образованию Лика — медсестра, работала инфекционистом в Грузии. После войны в Абхазии семья переехала в Москву. Друзья из ресторанного бизнеса, которые пробовали её домашнюю еду, настаивали: Лика, попробуй. В 2008 году она решилась — и больше не оглядывалась.

Первые шаги — в маленьком кафе «Хачапури», где Нани открыла для неё кухню с новой стороны и передала свой опыт. Потом — ресторан «Толма» с азербайджанской, армянской и грузинской кухнями, где шеф-повар Раис взял её под крыло и научил всему, что знал. Два года в «Толме», затем — Ginza Project, один из сильнейших ресторанных холдингов России.

Сегодня Лика — бренд-шеф грузинского направления в международном холдинге Tigrus. Её команда работает с ней больше десяти лет. Она говорит, что никогда не ошибалась в выборе людей — потому что выбирает сердцем.