Ильхом Худоберганов

Ильхом Худоберганов вырос в Хорезме — регионе, где еда это язык культуры, а не просто питание. Готовить он  начал с мамой. Они часто вместе готовили чебуреки. Этот вкус остался с ним навсегда — сегодня  это же блюдо  есть в меню 
Bazar, немного переосмысленное, но с тем же вкусом из детства Ильхома.В профессию Ильхом пришёл нестандартно. В 2010 году уехал в Санкт-Петербург на заработки, начинал с уборки в ресторане —  полировал полы, учился пунктуальности у строгой Ларисы Михайловны.  После случайного увольнения попал в Four Seasons Hotel — сначала на  мойку, потом на кухню. Там итальянские шеф-повара доверили ему пасту-машину и семолу, и именно с этого момента началась настоящая история.

В ресторане Percorsa он освоил главное — баланс: вкуса, контраста, визуального образа и техники. Там же познакомился с наставником Арслан Берди, основателем ресторана Birch — одного из самых популярных в Петербурге. 
Вместе они работали с 2017 по 2024 год,  пока Ильхом не вернулся в Ташкент. Сначала — ресторан Wednesday, 
средиземноморская и европейская кухня. Потом — Bazar, который он открывал сам и где работает по сей день.
Сейчас Ильхому 34 года, у него пятеро детей и команда, с которой он работает уже более пяти лет. Его философия проста: передавать культуру через еду. Потому что узбекская кухня — это то, что нигде больше не найти.