Бакай Аманбаев

Бакай Аманбаев вырос рядом с дедушкой-поваром. Именно с ним он впервые встал у плиты — готовили плов, и этот вкус остался с ним навсегда. Когда пришло время выбирать профессию, выбор был сделан без колебаний.

В 18 лет Бакай пришёл в холдинг Tigrus — в концепцию Osteria Mario наКрасной площади. Начинал поваром, через год стал старшим поваром в Москва-Сити, ещё через три года — су-шефом. В 24 года, благодаря поддержке бренд-шефа Александра Морина и наставницы Ольги Новосёловой-Шушковой, которые верили в него даже в моменты выгорания, он стал шефом.Дальше — открытия по всему миру в рамках холдинга Tigrus: Казань, Смоленск, Душанбе, Москва.

Потом Якутск — два с половиной года при морозах до минус 70, два ресторана одновременно. Когда климат взял своё, вернулся в Москву: повышал квалификацию, посещал мастер-классы — в том числе у Сергея Молчанова, признанного лучшим специалистом по мясу в России.
Навестил родителей в Бишкеке — и принял предложение  переехать в Ташкент.

Сейчас Бакаю 29 лет, за плечами — 11,5 лет в профессии. Он называет свою преданность делу «болезнью» — и говорит об этомбез сожаления. Кухня для него бесконечный мир, в котором нельзя считать себя знающим всё. Даже классика меняется — и именно это держит в тонусе.