Меня зовут Айман, я работаю шеф-поваром в ресторане Zina с самого открытия — уже более шести лет. Для меня кухня — это пространство творчества, честного вкуса и уважения к продукту. 

Мой путь начался с позиции повара холодного цеха, где меня заметил Артём Марченко. Он увидел во мне потенциал, особенно в наставничестве. Я проявила инициативу и сама пришла в его первый ресторан Zina — это решение стало важным поворотом в моей карьере.

За годы работы я приобрела бесценный опыт в таких ресторанах, как La Riviera, «Бархат» и Brewery. Каждое из этих мест научило меня чему-то новому: от тонкостей управления кухонными процессами до искусства обучения молодых специалистов. 

В моей философии готовки важен каждый ингредиент — от основных продуктов до, казалось бы, простых элементов вроде воды. Borjomi — это не просто вода. Это вода с характером, как и наше меню. Газированная, минерализованная, настоящая — она умеет «работать» с продуктом. Добавь её в маринад — и мясо станет нежнее. В бульон — чище вкус. Мы не ищем компромиссов во вкусе, и Borjomi здесь — наш союзник.