Джонджоли және асжапырағы бар сибас

Мен теңіз балығын, әсіресе Қара теңіз балығын жақсы көремін, бірақ, өкінішке орай, оны ешкім ауламайды. «Ешкім» дегенде, мен грузиндерді айтамын, өйткені түріктер бұрыннан теңіз басын да, ақ балықты да аулаған.

Сөйтіп, түріктер сибас аулап Грузияға жіберді, біз өз тағамымызды сатып алып, дайындап жатырмыз

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Орташа

ккал

250-500

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi цитрусты лимонады

Рецепт авторы

Ингредиенттер

Порциялар :

Құрғақ күнзе

2.5 г

Ұн

2.5 г

Қант

0.25 шыбық

Асжапырақ

100 г

арақ

37.5 мл

Алма сірке суы

37.5 мл

пияз

10 г

Ақжелкен

5 г

Дижон қыша

1 /2 Шай қасық

Кахетинск күнбағыс майы

50 мл

Джонджоли

75 г

Лимон

3.75 г

Сибас

0.5 дана

Қадам

Бөлшектенген балықты маринадқа 15 минутқа салыңыз. Маринад: 50 миллилитр арақ, 100 миллилитр сірке суы, 50 миллилитр кахетин майы, 5 грамм тұз, 10 грамм қант.

Қадам

Балықты маринадтан алып, тері жағынан ұн себіп, екінші жаққа аудармай, табада қуырыңыз. Қуыру кезінде балықты үстінен де қуыру үшін табаға ыстық майды үстінен құйыңыз.

Қадам

Ыдысқа 2 ас қасық сірке суын құйып, 2 шай қасық қыша қосып, миксермен шайқауды бастаңыз. Үнемі шайқай отырып, жіңішке ағынмен 100 миллилитр кахет майын қосыңыз. Соңында бір шымшым тұз қосып, тұздықты араластырыңыз. 100 грамм тұздық 500 грамм клекачкаға (джонджоли) жеткілікті.

Қадам

Асжапырақтың үстіне қайнаған су құйып, құрғатыңыз. Ұсақ кесіп, 20 миллилитр кахетин майын, 40 грамм пияз және екі шүмек кептірілген күнзе қосыңыз.

Тағам ұсынысы

Джонджоли мен асжапырақты табаққа қойып, балықты үстіне салыңыз, қалған тұздық пен екі тамшы лимон шырынын қосыңыз.

Comments