Жидектер қосылған бал тоқашы

Сәлеметсіз бе, мен Мэгимін, кәсібі бойынша журналист, бірақ кәсібі бойынша ешқашан жұмыс істеген емеспін. Бала кезімнен аспаздық пен кондитерлік іспен айналысамын. Пандемия кезінде десертті жақсы және дәмді жасай алатынымды байқадым.

Мен үш баланың анасы болғандықтан, балаларым әрдайым үйде пісірілген тағамдарды және үйде дайындалған тәттілерді жегісі келетіндіктен, мен кондитерлік істі терең әрі мұқият зерттеуді ұйғардым. Осылайша мен кондитерлік өнер мектебіне барып, бір айлық курстан өттім. Сол кезде менің ойыма «megan __ cookies __ blog» инстаграмындағы өз бетімді жасап, десерт рецептілерімді басқалармен бөлісу идеясы келді.

Менің мақсатым мен тілегім - өзімнің кішкентай кондитерлік үйімнің болуы, онда мен тәттіні жақсы көретіндерге көптеген тәттілер ұсынамын.

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Орташа

ккал

250-500

Тағам түрі

Десерт

Рецепт авторы

Ингредиенттер

Қант

140 г

Май

100 г

Бал (+ 1 ас қасық)

100 г

Ұн

400 г

Ақ шоколад

200 г

Кілегей

400 г

Ас содасы

5 г

Тұз

2 г

Көкшіл

100 г

Таңқурай

300 г

Жұмыртқа

2 дана

Қадам

Қамырды дайындауды карамельден бастаймыз - қалың түбі бар кастрюльге 100 г қант саламыз және баяу отқа саламыз, қант ерігенде араластыра бастаймыз. Карамелизацияға жеткіземіз. Сонымен қатар екінші ыдыста 100 г сары май ерітіледі. Ерітілген қантты оттан алып, сары май құяды.

Қадам

Соңында бал қосып, біртекті масса алғанға дейін араластырады. Алынған карамельді ыдысқа салып салқындатады, жұмыртқа қосады, жақсылап араластырады. Бұл арада ұнды елеп, соданы қосып, карамель-жұмыртқа қоспасын ұнға құяды да қамырды араластырады.

Қадам

Дайын қамырды жайып, қалаған пішіндегі бөліктерге кесіңіз. 170 градуста 15-20 минут пісіріңіз.

Қадам

Ақ шоколадтан ганаш дайындау үшін түбі қалың ыдысқа 200 мл кілегей құйыңыз. Жақсы қыздырып, 200 г ақ шоколад құйыңыз, шоколад ерігенше күтіңіз, араластырыңыз, 1 ас қасық бал мен 200 мл салқын кілегей қосыңыз. Соңында алынған массаны қол блендерімен соғу керек.

Қадам

Тоңазытқышқа түнге немесе 12 сағатқа қойыңыз. Алынған крем тоңазытқышта тұрса, оны 7-8 минут бойы миксермен шайқаныз (асыра қайқаманыз, әйтпесе крем сұйық болады).

Қадам

Таңқурай салмасы үшін блендер арқылы 200 грамм таңқурайды өткізіп, қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, 40 грамм қант пен 15 грамм жүгері крахмалын қосыңыз.

Қадам

Араластырыңыз, содан кейін отқа қойыңыз. Таңқурай қоспасы қайнағаннан кейін, жүгері крахмалы дәмі жоғалғанша тағы 10 минут қайнатыңыз. Ыдысқа құйып, суытыңыз.

Қадам

Құрастыру үшін сізге тортты креммен безендіру үшін кондитерлік қап қажет болады, әр қабаттың ортасына таңқурай салмасын салыңыз. Жидектермен безендіріңіз. Жиналғаннан кейін кем дегенде бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Тағам ұсынысы

Ас болсын!

Пікірлер