Мейрамханаға оралу
Жаңғақ қосылған харчо және полента
Дайындық уақыты
60+ минут
Қиындық
Қиын
ккал
500+
Тағам түрі
Негізгі тағам
бірге жүреді
Borjomi тархуны
Ингредиенттер
Порциялар :
Сиыр етінің қабырғалары
1 кг
пияз
200 г
Сарымсақ
50 г
Сәбіз
200 г
Балдыркөк (сабағы)
100 г
Күнзе
30 г
Тәтті жасыл бұрыш
20 г
Томат пастасы
50 г
Қызанақ
1 кг
Қызыл шарап
200 г
Грек жаңғағы
500 г
Май
100 г
лавр жапырағы
5 г
Кептірілген күнзе тұқымдары
10 г
Уцхо Сунели
10 г
шафран
10 г
ұнтақталған бұрыш
5 г
Бұрыш
5 г
Тұз
10 г
Полента
300 г
Ысталған сулугуни
150 г
Қадам
1
Алдын ала қажетті ингредиенттерді дайындаңыз: дәмдеуіштер, ет, көкөністер және т.б.
Қадам
2
Сиыр етінің қабырғалары
Сиыр қабырғасын жоғары отта қуырамыз, сол табада көкөністерді (пияз, сәбіз, сельдерей, сарымсақ, кинза сабағы) қуырамыз, томат пастасын қосамыз (аздап қоңыр түске келтіреміз), шарап құйып (спирттің булануын күтеміз), тазартылған және туралған қызанақ, тұз, бұрыш, лавр жапырағы және аздап су қосамыз. Қайнатамыз да, қабырғаларды қайта саламыз, оны терең ыдысқа орналастырамыз, еттің үстін жабатын қоспамен, фольгамен жауып, пеште 160 градусқа 5–6 сағат пісіреміз.
Қадам
3
Жаңғақ тұздығы
Пияз, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қаймақ майында қуырамыз, томат пастасы, сиыр сорпасы және жасыл бұрыш қосамыз, аздап қайнатамыз да, ұсақталған грек жаңғақтарын қосамыз. Алынған қоспаны блендерде ұнтақтаймыз.
Полента
Суды қайнатамыз (полента салмағынан үш есе көп), полентаны қосып, дайын болғанша араластырамыз (шамамен 5 минут), содан кейін түтінделген сулугуни қосамыз.
Тағам ұсынысы
4
Үстелге шығаратын алдында табаққа соусты құйыңыз, қуырулы полентаны, дайындалған етті қосып, қалауыңызша микрожасылдармен безендіріңіз.
Пікірлер