Ысталған бекіре мен маринадталған шалғаммен себетше

Қамырды себетше жинауға дайындаймыз. Мұны істеу үшін ас үй тақтасына фило қамырының парағын жайып, оны алдын ала еріген сары маймен майлаймыз. Бұл рәсімді тағы 2 рет қайталаймыз. 

Диаметрі 7 см болатын кондитерлік кескішпен шеңберді кесіп, оны себетше пішініне саламыз.

Үстінен қамырды тағы бір пішінде басып, пеште 160 градус температурада 6 минут пісіреміз. Әрі қарай, дайын себетшелерді пішіндерден абайлап алып, салқындатамыз. 

Осыдан кейін бекіре дайындаймыз: оны сүбеге бөліп, сарымсақ, тимьян, тұз және бұрышпен маринадтаймыз.

Бекіре сүбесін қайың жоңқаларында ыстаймыз, содан кейін балықты себетшелерге 10 грамм бөліктерге бөлеміз. 

Содан кейін шалғамды маринадтаймыз: оны мұқият жуып, тамыры мен жапырақтарын кесіп, тілімдерге бөліп, қайнаған суда бланширлейміз, мұз салынған терең ыдыста дереу салқындатамыз.

Салқындатылған шалғамды кішкене текшеге кесіп, дайындалған тұздық саламыз. 

Сондай-ақ болашақ декор үшін барлық қажетті элементтерді дайындаймыз: балғын шалғамды жұқа кесінділерге кесіп, аскөктің ұқыпты сегменттерін бөліп, нори балдырларынан құрғақ шаң дайындаймыз.

Дайын салқындатылған себетшеге кондитерлік қап арқылы крем-чиз саламыз. 

Оның үстіне бекіре сүбесін саламыз, балықты унаги тұздығымен майлаймыз, үстіне балғын шалғам кесегін салып, үстіне кішкене текшелерге кесілген маринадталған шалғам саламыз.

Дайын себетшелердің үстіне аскөк сегменттерімен безендіреміз, жасыл аскөк майын қосып, нори шаңын себеміз.