Уми көксеркесі

Name: Уми көксеркесі
Cuisine: Georgian
Ingredients: 200 г Көксерке сүбесі; 80 г Мидия еті; 100 г Биск тұздығы; 10 г Күнбағыс майы; 50 г Авокадодан песто; 30 г Эдамаме бұршақтары; 3 г Чили талшықтары

Заманауи гастрономиялық интерпретацияда жергілікті каспийлік көксеркенің дәмін ашатын талғампаз тағам. Сүбе сүйектер мен қабыршақтардан мұқият тазартылады, нәзік құрылымы мен дәмі сақталады, содан кейін ашық алтын қыртысқа дейін қуырылады және мінсіз шырындылыққа дейін дайындалады.

Ұсыну негізінде —тағамға қанық теңіз тереңдік пен барқыттылық беретін мидия етімен классикалық асшаяндық биск. Композицияны балғындық, нәзік татымдық пен заманауи эстетиканың теңгерімін жасайтын авокадодан фирмалық песто, эдамаме бұршақтары және чили жұқа талшықтары аяқтайды.

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Орташа

ккал

500+

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi минералды суы

Рецепт авторы

Сазонов Андрей

Ингредиенттер

Көксерке сүбесі

200 г

Мидия еті

80 г

Биск тұздығы

100 г

Күнбағыс майы

10 г

Авокадодан песто

50 г

Эдамаме бұршақтары

30 г

Чили талшықтары

3 г

Қадам

Мидия етін алдын ала еріту, аздап қайнату және мидия тұздықтың қанық теңіз дәмін сіңуі үшін классикалық биск тұздығында қыздыру.

Қадам

Классикалық биск дайындау үшін асшаяндардың сауытын пияз, сәбіз және сарымсақпен қуыру, қызанақтар немесе томат пастасын қосу, содан кейін балық немесе көкөніс сорпасын құю, қанық, барқыт құрылымға дейін кілегей мен сары маймен буландыру. Пісіргеннен кейін тұздықты сүзу, мидия етімен бірге қыздыру.

Тағам ұсынысы

Авокадодан песто үшін авокадо жұмсағын балғын шөптермен, сарымсақпен, өсімдік майымен немесе зәйтүн майымен, лимон шырынын және шамалы тұзбен араластыру, содан кейін тегіс және кремді құрылымға дейін шайқау.

Пікірлер