Томагавк

Хошиісті маймен, Maldon тұзымен және бес түрлі бұрыш қоспасымен дайындалған сүйектегі шырынды стейк. Ісерлі сыртқы көрінісі мен бай дәмі — жаңа оқылымдағы классика.

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Орташа

ккал

500+

Тағам түрі

Тіскебасар

бірге жүреді

Borjomi минералды суы

Рецепт авторы

Дильяр Иноятов

Ингредиенттер

Порциялар :

Томагавк стейкі (сиыр еті, қабырға бөлігі)

800 г

Maldon тұзы

3 г

5 түрлі (қара, ақ, қызғылт, жасыл, Ямайка) бұрыш қоспасы

дәміне қарай

Хошиісті май (шөптерде немесе сарымсақта тұндырылған)

20 г

Қадам

Стейк тоңазытқыштан алдын-ала алынып,бөлме температурасында 1-1, 5 сағатқа қалдырылады. Қағаз сүлгімен сүртіңіз, бұрыш қоспасы мен Малдон ірі тұзымен Жомарт дәмдеңіз.

Қадам

Ет пеште 100-110 °C температурада 48-56 °c ішкі температураға жеткенше шамамен 30-40 минут қайнатылады (қажетті қуыру дәрежесіне байланысты).

Қадам

Құрғақ табаны немесе грильді максимумға дейін қыздырыңыз. Стейк қызарғанша әр жағынан 1,5 минут қуырылады. Қуыру процесінде хош иісті май қосып, ет үстіне құйыңыз.

Қадам

Дайын стейк фольгамен жабылған және 10 минут "демалуға" мүмкіндік береді — бұл шырындылықты сақтауға көмектеседі.

Тағам ұсынысы

Ет талшықтар арқылы қалың кесектерге кесіледі. Үстіне Малдон тұзы мен жаңа ұнтақталған бұрыш себілген жылы тақтаға немесе табаққа беріледі.

Пікірлер