Мейрамханаға оралу

Тәжиндегі бұзау еті

Жасмин күрішімен бұқтырылған бұзау еті - дәмі мен талғампаздығымен таң қалдыратын тағам.

Бұзау еті баяу дайындалады, бұл етке керемет нәзік және шырынды болуға мүмкіндік береді, сиыр сорпасы мен демиглас тұздығының хош иістерімен қанығады, бұл оған тереңдік пен дәм байлығын береді. Әрбір тілім ауызда еріп, артында жарқын ащы және ет ноталарын қалдырады. Тағамға сүйемелдеу - хош иісті Жасмин күріші, ол барлық шырындар мен хош иістерді ақырын сіңіріп, етпен тамаша үйлеседі. Оның құрылымында кептірілген жемістер мен ноқаттар жасырылады, олар тәтті нота мен жеңіл жаңғақ құрылымын қосады, бұл дәмді тағамға әртүрлілік қосады.

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Орташа

ккал

500+

Тағам түрі

Негізгі тағам

Рецепт авторы

Нуржан Килибаев

Ингредиенттер

Порциялар :

Бұқтырылған бұзау еті

100 г

Текшелеп кесілген пияз

20 г

Көмештелген сәбіз

20 г

Бөліктермен көмештелген картоп

20 г

Текшелеп туралған көмештелген қызыл бұрыш

20 г

Майдалап туралған сарымсақ

10 г

Сиыр етінің сорпасы

150 г

Ащы дәмдеуіштер

10 г

Жасмин күріші

150 г

Ұсақ туралған ақжелкен

5 г

Қуырылған ноқат

20 г

Қадам

Барлық ингредиенттерді дайындаймыз: бұзау еті, көкөністер, кептірілген жемістер және ащы шығыс дәмдеуіштері. Ет дәмдеуіштерде бір күн бойы маринадталады — осы уақыт ішінде бұзау еті хош иістерге толығымен сіңіп, ұзақ уақыт бойы бұқтыруға дайын болады.

Қадам

Алдын ала қыздырылған табада көкөністерді — пиязды, сәбізді, сарымсақты және балдыркөкті жұмсақ және жеңіл алтын қыртысқа дейін қуырамыз, олардың табиғи тәттілігі мен хош иісін ашамыз.

Қадам

Көкөністерге маринадталған бұзау етін қосып, бәрін бірге қуырамыз. Ет шырын береді, көкөніс негізіне қосылады және дәмнің бірінші қабатын алады.

Қадам

Ішіндегісін ыстық сиыр етінің сүйек сорпасымен толтырамыз, картоп, тимьян және розмарин қосамыз.

Қадам

Пешке саламыз және баяу отта 5 сағат бұқтырамыз - ет керемет нәзік және шырынды болады.

Қадам

Ет дайын болғанда, демиглас тұздығын қосамыз, жасмин күрішімен, шөптермен және қуырылған ноқатпен бірге ұсынамыз

Тағам ұсынысы

Тәжиндегі бұзау еті әдетте шынайылыққа және "ыстықтан ыстыққа" ұсынуға баса назар аударылады:
тікелей тәжинде беріледі (конус қақпақпен қыш ыдыс) — бұл тағамның жылуы мен дәмін сақтайды.
Қонақ алдында қақпақты ашамыз — әсер ету және хош иісті күшейту үшін.

Пікірлер