Асжапырақ қосылған табан балық

Грузияда көптеген өзендер, көлдер, су қоймалары, ұзын теңіз жағалауы бар, бірақ бізде әлі күнге дейін балық пісіру мәдениеті жоқ. Осы мәлімдемеден кейін отбасында ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан көптеген ескі балық рецепттері бар адам пайда болуы керек.

Мен бұл адамға айтқым келетіні: «Сен миллионға жалғыз адамсың, біз, өлімшілер, балықты жеткілікті құрметтемейміз». Сонымен, мен өз құрметімді көрсетуді жөн көрдім: бүгін біз дәмді ақ еті бар қара теңіз қара табан балығын (қара теңіз мөңке балығы) пісіреміз.

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Орташа

ккал

250-500

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi тархуны

Рецепт авторы

Лука Начкебия

Ингредиенттер

Порциялар :

арақ

7.5 мл

Мейіз

7.5 г

Асжапырақ

60 г

Лимон

0.5 дана

Қант

7.5 г

Сарымсақ

0.5 түйір

ұнтақталған қызыл бұрыш

1 шыбық

бұрыш бұрышы

7.5 г

сірке суы

10 мл

Күнзе

0.5 шыбық

Жасыл пияз

10 г

табан балық

0.5 дана

Қадам

Тамақты балықты қабыршақтан тазартып, филені кесуден бастаймыз. Табанның бірнеше ғана сүйегі бар және олардың бәрі үлкен, сондықтан бұл балықты өңдеу өте қарапайым.

Қадам

Бір ыдысқа сірке суын, арақ, қызыл бұрыш бұршағын, лавр жапырағын, ұсақталған сарымсақ пен лимон қабығын салыңыз - бұл біздің маринадымыз болады. Күнзе сабақтарын кесіп (жапырақтарды сақтаңыз), оларды маринадқа салыңыз, 50 грамм қант пен 10 грамм тұз қосыңыз. Маринадты біраз қайнатып, хош иісті күшейтіңіз.

Қадам

Салқындатылған маринадқа тазартылған балық сүбесін салып, 7-8 минутқа қалдырыңыз. Бұл сүбені қуыруға дайындайды.

Қадам

Балықты маринадтан алып, қайнатып, маринадты қайта салқындатыңыз. Күнзе мен көк пияздың жапырақтарын кесіп, маринадқа мейізбен бірге қосыңыз. Массаны електен өткізіңіз, табаға қайта салыңыз, кішкене қант қосып шәрбат жасаңыз.

Қадам

Балықты табада әр жағынан 1 минуттан қуырыңыз. Асжапырақ жапырақтарына күнзе, пияз және мейіз сеуіп, шәрбат құйып, табаққа салыңыз.

Тағам ұсынысы

Даярлау үшін табаққа асжапырақ, содан кейін үстіңгі жағына балық сүбесін әдемі салып тәбетті тағамнан ләззат алыңыз.

Пікірлер