Салмаланған көкөністер мен хошиісті сорпасы бар тажин – Южанин

Заманауи дәстүрлі шығыс тағамы – салмаланған баялды, бұрыш және долма кішкентай картоп, балғын шөптер мен дәмдеуіштер қосылған татымды сиыр еті сорпасында бұқтырылады. Классикалық керамикалық ыдыста — тажинде беріледі — бұл жылуы мен хошиісін сақтауға мүмкіндік береді.

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Орташа

ккал

0-250

Тағам түрі

Тіскебасар

бірге жүреді

Borjomi минералды суы

Рецепт авторы

Жасур Абидхонов

Ингредиенттер

Порциялар :

Салмаланған баялды

300 г

Салмаланған болгар бұрышы

200 г

Долма (ет пен күріш қосылған жүзім жапырақтары)

150 г

Кішкентай картоп

120 г

Сиыр еті сорпасы

250 мл

Шығыс дәмдеуіштер қоспасы

дәміне қарай

Балғын күнзе

5 г

Райхан

5 г

Қадам

Баялды мен бұрыш алдын-ала дәмдеуіштер мен күріш қосылған етпен салмаланады. Долма жүзім жапырақтарына қолмен оралады. Кішкентай картоптар жартылай дайын болғанға дейін қайнатылады.

Қадам

Барлық құрасындар тажинге мұқият салынады. Үсітен дәмдеуіштермен (зера, күнзе, қара бұрыш, куркума) дәмделген ыстық сиыр сорпасы құйылады.

Қадам

Тажин қақпақпен жабылып, баяу отта 25-30 минут бұқтырылады – көкөністер хошиістерді сіңіреді, ал сорпа салманың дәмімен қанығады.

Қадам

Берер алдында тағамға балғын күнзе мен райхан себіледі. Аскөктердің жеңіл дәмі сорпа мен көкөністердің қанық дәмін ккүшейте түседі.

Тағам ұсынысы

Тажин тікелей керамикалық ыдыста беріледі — ол жылуыг, хошиісін және шығыс эстетикасын сақтайды. Лавашпен немесе жаңа піскен нанмен толықтыруға болады.

Пікірлер