Мейрамханаға оралу

Пойо

Қуырылған немесе грильде пісірілген (тұтас немесе кесектеліп туралған) тауық еті жаңғақ қосылған қышқыл-тәтті терең дәмімен ерекшеленетін және тауықтың нәзік құрылымымен тамаша үйлесетін Ромеско тұздығымен бірге беріледі.

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Қиын

ккал

500+

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi минералды суы

Рецепт авторы

Гиорги Сихарулидзе

Ингредиенттер

Порциялар :

Тауық аяғы

300 г

Ысталған қызыл бұрыш

0.01 г

Май

0.03 г

Чипотле

0.001 г

Тұз

0.002 г

Ромеско тұздығы

Паприка

0.01 г

Зәйтүн майы

200 г

Орман жаңғағы

150 г

Бадам

100 г

Қызанақ

1 кг

Сарымсақ

0.015 г

ұнтақталған бұрыш

0.002 г

Пісірілген болгар бұрышы

200 г

Қызыл шарап сіркесуы

20 г

Панко

40 г

Тұз

15 г

Ысталған қызыл бұрыш

10 г

Қадам

Құрасындарды алдын ала дайындаңыз: тауық еті, көкөністер және ащы май.
Тауық аяқтарының сүйектерін алып тастаңыз. Сүйектен тазартылған етке қалған құрасындарды қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қадам

Ромеско тұздығын дайындаңыз.
Қызанақ пен сарымсақты фольгаға орап, пеште пісіріңіз.
Бадам мен орман жаңғағын қуырыңыз, қабығын аршыңыз.
Алдын ала қыздырылған өсімдік майына сарымсақты салыңыз. Сарымсақ карамельденген кезде, ұсақталған бұрышты қосыңыз.
Херес сіркесуын, қоңыр қант және қызыл шарап сіркесуын араластырыңыз, қайнатыңыз және сарымсақ массасымен біріктіріңіз. Содан кейін аршылған бадам мен орман жаңғағын қосыңыз.

Қадам

Маринадталған тауы етіны грильде немесе табада қуырыңыз.

Тағам ұсынысы

Тұздықты тәрелкеге салыңыз, үстінен тауық етін қойыңыз, бетіне ащы май себіңіз және майдалап туралған ақжелкен себіңіз.

Пікірлер