Пияз конфитюрмен көмештелген қызылшадан кремдегі жылқы етінен стейк

Қызыл пиязды аршып, жұқа жартылай сақиналарға кесеміз. Жылқы етінің сүбесін тоңазытқыштан алдын ала аламыз, сонда ет бөлме температурасына жетеді - сондықтан қуыру біркелкі болады.

Пияз конфитюрын дайындаймыз: табада шарап сірке суы мен қантпен туралған қызыл пиязды қыздырамыз, жұмсақ және жеңіл карамельденгенше орташа отта бұқтырамыз.

Қызылша мен анардан тұздықты табаға құйып, қоспаны тағы бірнеше минут, конфитюр қоюланғанша және қанық түсті болғанша қайнатамыз.

Жылқы етінің сүбесін екі жағынан тұз, бұрыш және зәйтүн майы қосып, әдемі қыртысқа дейін грильде қуырамыз. Қуыру шкафында қажетті күйге жеткіземіз.

Ұсынылатын табаққа пияз конфетюрымен қызылша-анар тұздығын салып, ұсақталған қызылшадан чипстерге себеміз.

Стейкті қажет болса кесіп, тұздықтың үстіне конфитюрмен абайлап саламыз.

Ұсынар алдында ет үстінен қымыз дистиллятымен себеміз - бұл хош иісті ашады және тағамға дала сипатын қосады.