Пармезан мен трюфель қосылған тальялини

Бір бас ірімшіктің ортасынан ойық кесіледі. Оған ақ шарап құйылып, от жағылады – бұл алкогольді кетіруге және жүзімнің нәзік қышқылын қалдыруға мүмкіндік береді. Жалын сөнген кезде ірімшіктің ішкі жағын біртіндеп үгіте бастайды – шарап балқытылған ірімшікке қосылып, ерекше кілегейлі тұздық пайда болады.

Балғын тальялиниді тұзды суда al dente күйіне дейін қайнатып, суын тқгіп тастаңыз.

Дайын паста балқытылған ірімшігі бар бастың ішіне салынып, кілегейлі құрылымға айналғанша араластырылады.

Аздап зәйтүн майы мен бір шымшым тұз қосыңыз.

Пастаны тәрелкеге салып, бетін қара трюфельдің жұқа тілімдерімен және хошиісті май тамшысымен безендіреді.L10