Мейрамханаға оралу

Лимон тұздығымен дайындалған түрік сибасынан сотэ

Бұл тағамды Ислом Курбонов өзінің ең сүйікті тағамы деп атайды және одан оның бүкіл мектебі көрінеді.

Түрік сибасының терісі мен сүйегінен тазартылған сүбесі алтын-қоңыр қабық пайда болғанша қуырылады, соңында — хош иіс беру үшін сары май, сарымсақ және жебіршөп қосылады. Жанында — 16/20 калибрлі жолбарыс асшаяндары, дәл солай қуырылған: сыртынан қытырлақ, ішінен шырынды.

Тұздық тауық сорпасы негізінде сары май мен жаңа сығылған лимоннан жасалған эмульсиядан құралады — жеңіл, жібектей, қышқылтым дәмі бар. Оған жасыл бұршақ, балғын қояншөп және қабығы алынған фермерлік черри қызанақтары қосылады.

Соңында — тәрелкенің үстіне тікелей нори ұнтағы мен аскөк майы себіледі.

Лимон тұздығымен дайындалған түрік сибасынан сотэ

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Орташа

ккал

250-500

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi цитрусты лимонады

Рецепт авторы

Ислом Курбонов

Ингредиенттер

Сибас

0.5 дана

Жолбарыс асшаяндары

20 дана

Күнбағыс майы

15 мл

Май

35 г

Май

5 г

Лайм шырыны

2 мл

Тауық сорпасы

8 мл

Лимон шырыны

5 мл

Қасқыржем

40 г

Жасыл бұршақ (мұздатылған)

3 г

Черри қызанағы

45 г

Тұз

3 г

Қадам

Балық пен асшаяндарды дайындау:

Сибасты тазалап, сүбеге бөліңіз — сүйексіз және қабыршақсыз. 16/20 калибрлі жолбарыс асшаяндарын тазартыңыз. Балық пен асшаяндарды қуырудың алдында сәл тұздаңыз.

Қадам

Жақсы қыздырылған өсімдік майында сибас сүбесін алтын-қоңыр қабық пайда болғанша қуырыңыз. Соңында сары май, сарымсақ және жебіршөп қосыңыз — олар хош иісін беруі үшін, еріген майды қасықпен тікелей балықтың үстіне құйып тұрыңыз. Жолбарыс асшаяндарын дәл солай қуырыңыз.

Тауық сорпасын қайнатыңыз. Сары майды қосып, біркелкі эмульсия түзілгенше белсенді түрде араластырыңыз. Тұздаңыз, жаңа сығылған лимон шырынын қосып, дәмін реттеңіз. Тұздыққа жасыл бұршақ, қояншөп және қабығы алынған черри қызанақтарын қосыңыз. Қыздырып алыңыз — көкөністер балғын күйінде қалып, езіліп кетпеуі керек.

Тәрелкеге алдымен сибас пен асшаяндар салынады. Содан кейін — айналасында тұздығы бар гарнир. Соңғы штрих: нори ұнтағы және аскөк майының бірнеше тамшысы.

Тағам ұсынысы

Дереу ұсыныңыз — тұздық ыстық әрі жылтыр, ал балық қытырлақ болуы керек.

Бұл тағам күтуді ұнатпайды.

Пікірлер