Күнзе майы және сарымсақ мацони қосылған көмештелген баялды

Мен Яна Куц, Киевтен, Украинаданмын.
Мен аспаздар отбасында дүниеге келсем де, аспаздық әлемге сапарым 30 жылға созылды. Бүкіл әлемнің аспаздық тарихын мұндай құлшыныспен зерттеймін деп ешқашан ойламадым, бірақ олар айтқандай, гендер өз әсерін тигізді.

Менің балалық шағым да басқалардағыдай көңілді болды, мен спорттық атмосферада өскен едім, өйткені әкем - спорттың шебері және велоспорттың чемпионы. Бастапқыда әкемнің ізімен жүрдім: барлық демалыс күндерін корттарда өткізетінмін, теннис ойнайтынмын, велосипедпен жүретінмін, ал қалған уақытта волейболмен кәсіби түрде айналысатынмын, музыканы, май кескіндемесін, тіпті цирк өнерін де үйрендім.

Қысқаша айтқанда, мен өз мамандығымды іздедім, бұл мені ата-анам үшін күтпеген таңдауға әкелді. Мектепті бітіргеннен кейін ІІМ оқу орнына криминалист мамандығына түстім. Тыныш өмірдің сол жағында не жасырынып жүргені бәріне қызықты. Нәтижесінде мен оқып, тәжірибе жинақтадым және кәсіби қызметті тастап кетуді шештім.

Менің өмірім түбегейлі өзгерді: криминалистен бастап сол кездегі ең үздік түнгі Киев Sound Planet клубының көркемдік директорына дейін. Дәл осы жерде менің ақылға сыймайтын жұмысым басталды, ол 8 жылға созылып, тұрақты гастрольдер, ұшулар, концерттер, фестивальдар мен музыка әлемімен байланыстар болды.

Бұл ұмытылмас тәжірибе болды. 
Саяхат кезінде мен көптеген тағамдарды дәмін татып көрдім, қандай да бір тағамдар мен тағамдардың шығу тегі туралы әңгімелерді тыңдадым. Жылдар өткен сайын менің аспаздыққа деген қызығушылығым арта түсті. Естеріңізде болса, сол жылы мен Николь Келбидің ұлы шеф-аспаз Огюст Эскофьенің өмірі туралы кітабын алғаш оқығанымда, мен аспаздық әлемді мұқият зерттеуді ұйғардым.

Мен чемодандарды жинап, Италиядағы Cordon Bleu мектебіне түстім және аспаздық химияның таңғажайып әлемін таптым. Бұл тарихқа, эксперименттерге, кондитерлік өнімдерге және тұздықтарға сүңгудің керемет айлары болды. Бұл кезең мені ең бақытты адам етті. Киевке оралғаннан кейін маған болашақ күйеуім Георгиймен танысқан «Динамо Люкс» кешенінде шеф-аспаз болып жұмыс істеуді ұсынды. Бұл менің Грузияға көшуіме себеп болды!

Грузияда мен Neocca және Leuville мейрамханаларында шеф-аспаз болып жұмыс істедім, сондай-ақ Грузияның «Мастершеф» аспаздық шоуының финалисті болдым. Қазіргі уақытта мен Батумидегі Oh My Cookness биоорганикалық дүкенінің иесімін, онда әкем екеуміз әр сөрені өз қолымызбен жасадық. Бәрі әлі алда! Ақыр соңында менің аспаздық әлемді зерттеу туралы шешімім менің қазіргі және болашағымды анықтады!