Хинкали

Ет пен хошиісті дәмдеуіштер қосылған шырынды хинкали – сүйіспеншілікпен және дәлдікпен дайындалған Кавказ тағамдарының классикасы

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Орташа

ккал

250-500

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi минералды суы

Рецепт авторы

Ойбек Нурматов

Ингредиенттер

Қамыры:

Ұн

5 кг

Тұз

75 г

Су

1.35 л

(Есебі: 1 хинкалиге 60 г қамыр, қамырдың жалпы салмағы – 6 кг)

Салмасы:

Ет (сиыр еті, қой еті немесе аралас)

3.5 кг

Май (қой немесе сиыр еті)

1.5 кг

пияз

1.5 кг

Аскөк (ассорти: күнзе, ақжелкен және т.б.)

300 г

Сарымсақ

200 г

Дәмдеуіштер:

Кандари (грузин қоспасы)

20 г

Уцхо Сунели

20 г

Қара бұрыш

20 г

Шырынды болуы үшін сорпа (салманың ішінде):

Тұзды су (1 кг суға 50 г тұз)

Қадам

Араластырғышта ұн, су және тұз қосылған тығыз, серпімді қамыр илеңіз. Сосын қамыр жайғыштан өткізіп, тегістеңіз, күлше жасап, шаршылы дайындама етіп қолмен кесіңіз (әрқайсысы шамамен 60 г).

Қадам

Етті, майды және пиязды ұсақтап тураңыз не еттартқыштан өткізіңіз. Туралған аскөк, сарымсақ және дәмдеуіштерді қосыңыз. Салманы шырынды және хошиісті ету үшін тұзды су құйыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Қадам

Әр шаршылы дайындаманың ортасына салма салыңыз (шамамен 40 г), шеттерін классикалық әдіспен бүктеп біріктіріңіз, құйрығы бар «дорба» жасаңыз.

Қадам

Хинкалиді қайнаған тұзды суға батырыңыз. Қамыр дайын болғанша орташа отта 4-5 минут пісіріңіз. Түбіне жабысып қалмас үшін ақырын араластырып отырыңыз.

Тағам ұсынысы

Ыстықтай, тұздықсыз немесе ұнтақталған қара бұрышпен беріңіз. Хинкалиді құйрығынан ұстап, қолмен жейді, ең бастысы, ішіндегі сорпасын төгіп алмаңыз!L23

Пікірлер