Мейрамханаға оралу

«Горыныч» сиыр етінен жасалған котлеті

«Горыныч» котлеті — бұл жай ғана котлет емес. Бұл жақсы еттің философиясы.
Сиыр етінің бес бөлігі — рибай, криклойн және бапталған стейктердің таңдамалы қиындылары — терең әрі қанық дәмдік мінез қалыптастырады. Артық дәмдеуіш жоқ: тек ет, кілегей, қуырылған пияз, тұз және бұрыш. Сырты тәбет ашар қабықпен қапталған, іші жұмсақ әрі нәзік құрылымды 400 грамм шырындылық.

Керемет дәмдік үйлесім үшін итбүлдірген тұздығымен және жұмсартылған қиярмен бірге ұсынылады.

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Орташа

ккал

500+

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi минералды суы

Рецепт авторы

Бобур Шокирходжаев

Ингредиенттер

Порциялар :

Сиыр еті

400 г

Кілегей 33%

400 мл

пияз

34 г

Ақ нан

200 г

Кремді май 82%

250 г

Тұз

дәміне қарай

Ұнтақталған қара бұрыш

дәміне қарай

Қызыл қарақат

200 г

Қант

дәміне қарай

Қияр

30 г

Өсімдік майы

20 мл

Қадам

Барлық ингредиенттерді алдын ала дайындаңыз:

пиязды алтын түске дейін қуырыңыз, нанды кілегейге жібітіңіз.

Сиыр етінің бес бөлігін еттартқыштан екі рет өткізіңіз — бұл турамаға біркелкі, бірақ «тірі» құрылым береді.

Қадам

Разогрейте гриль или сковороду до максимума. Выложите котлеты на горячее масло и быстро обжарьте с двух сторон до румяного колера. Затем дайте котлете отдохнуть 10 минут, отправьте в духовку на 5 минут, и снова дайте отдохнуть 5 минут.

Повторите цикл трижды — так 400-граммовая котлета равномерно пропечётся до самой середины.

Қадам

Циклді үш рет қайталаңыз — осылайша 400 граммдық котлет ортасына дейін біркелкі піседі. Итбүлдіргенді (13 г) су мен қантпен қайнатып, суытып, блендермен езіп, електен өткізіңіз. Текстура үшін балғын итбүлдірген қосыңыз.

Тұздық орташа қышқыл болуы керек — ол еттің қанық дәмін тамаша теңестіреді.

Тағам ұсынысы

Котлетті ыстық күйінде ұсыныңыз: жанында металл тұздық сауытында итбүлдірген тұздығы және жұмсартылған қияр.

Шие тұздығы — сәл тәттірек дәмді ұнататындар үшін лайықты балама.

Пікірлер