Бұршақ езбесі қосылған тауықтың төс еті

«Мен 1998 жылы 8 сәуірде дүниеге келдім. Грузия техникалық университетін PR саласы бойынша бітірдім, мен «Шарбати» мейрамханасында менеджер болып жұмыс істеймін.

Менің ас үйге деген сүйіспеншілігім бала кезімнен туындайды, әжем ыдыс-аяқ әзірлеп жатқанда, оған қатысуға өте аз рұқсат беріп, әр нәрсені егжей-тегжейлі түсіндіріп беретін, мен әрқашан нәтижеге риза болатынмын.

Аспаздық өнерге деген қызығушылығым арта түскеннен кейін, дәл осы нәрсе мені қуантып, адреналин шығарып, рахат сезімін сыйлайтынын түсіндім, сондықтан ас әзірлеу менің өмірімде құрметті орын алатынын түсіндім» - Саломе Пация.

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Қиын

ккал

250-500

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi тархуны

Рецепт авторы

Саломе Пация

Ингредиенттер

Порциялар :

Бұршақ

75 г

Кілегей

25 г

Ақ пияз

0.5 дана

Сарымсақ

1.5 түйір

Тұз

1 шыбық

Бұрыш

1 шыбық

Қияр

50 г

Қаймақ

20 г

Жалбыз

15 г

Тауық кеудесі

125 г

Гүлшетен

0.5 дана

Май

25 г

Аскөк

25 г

Май

75 г

Лимон

1 г

Сәбіз

15 г

Қант

15 г

Су

15 г

Қадам

250 г тауық кеудесін лимон шырынына, бұрыш пен тұзға маринадтаңыз.
Пиязды турап, өсімдік майында қайнатыңыз, 5 минуттан кейін 150 грамм бұршақ және тағы 5 минуттан кейін - 50 грамм кілегей қосыңыз.
Қайнатып, араластырғыштан өткізіңіз, дәміне қарай қара бұрыш/тұз қосыңыз және блендер арқылы өткен қоспаны сүзіңіз.

Қадам

Бұл арада 100 грамм қиярды кесіп, дәміне қарай 40 грамм қаймақ, 30 грамм жалбыз, 1 тіс сарымсақ, лимон шырыны, қара бұрыш және тұзбен араластырыңыз. Барлығын блендер мен сүзгіден өткізіңіз. Блендерге 50 грамм аскөк құйып, 50 грамм өсімдік майын қосып, блендер арқылы 7 минут өткізіңіз, алынған массаны дәке арқылы сүзіп, майды бір жаққа қойыңыз.

Қадам

Қуыруға арналған табаға 30 грамм су құйыңыз, 30 грамм қант пен 30 грамм лимон шырынын араластырыңыз, сұйықтық буланып, сәбіз карамельденгенше 3 сәбіз қосыңыз.
Тауықтың төс еттерін өсімдік майымен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз, майдың жеткіліксіз болуы маңызды, тек қуырғыш табаны ылғалдандыру жеткілікті. Кеудені екі жағынан 2 минут қуырыңыз, табаға 50 грамм сары май, екі түйір сарымсақ және гүлшетен бұтағын қосыңыз, алынған маймен тауық филесін - ыстық майдың ішке өтуі үшін май ваннасын қарқынды майлаңыз.
Кеуделер қызарған соң, оларды аударып, 5 минутқа қалдырыңыз.
Тағамды жинау үшін тостағанға бұршақ езбесін шеңбер бойымен салып, ортасына 3 кесек тауық етін қойып, айналасына қияр мен жалбызды құйып, шеңбердегі аскөк майы мен бірнеше қайнатылған бұршақты құйып, тауықтың кесектеріне карамельденген сәбізді саламыз және тағам дайын.

Тағам ұсынысы

Ас дәмді болсын!

Пікірлер