Мейрамханаға оралу

Бейжіңше үйрек

Name: Бейжіңше үйрек
Cuisine: Georgian
Ingredients: 500 г Үйрек; 100 г Бал немесе мальтоза шәрбаты; 100 г Соя тұздығы; 50 мл Күріш сірке суы немесе шарап сірке суы; 10 г Тұз; 30 г Қытай дәмдеуіштерінің қоспасы; 120 г Қияр; 70 г Жасыл пияз; 10 г Рецептура бойынша хойсин тұздығы; 10 г күнжіт майы; 12 г сарымсақ

Біздің авторлық Бейжіңше үйректің тарихы 20 жылдан астам уақыт бұрын біздің бас аспаз Карма Таши Шерпа дәстүрлі қытай тағамдарының ең ұлы шеберлерінің бірінен сабақ алған кезде басталды. Дәмдеуіштер мен дәмнің нәзіктіктерін араластыру өнерін төрт жыл бойы мұқият зерттеу фирмалық рецепттің негізін қалады. Бүгінгі таңда үйрек дайындауда таңдалған дәмдеуіштердің 17-ден астам түрі қолданылады, бұл классикаға құрмет пен жеке қолжазбаны біріктіретін ерекше дәм жасайды. Алтын қыртыс пен ішіндегі шырынды ет - біздің үйректің негізгі атрибуттары.

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Орташа

ккал

500+

Тағам түрі

Негізгі тағам

Рецепт авторы

Карма Таши Шерпа

Ингредиенттер

Үйрек

500 г

Бал немесе мальтоза шәрбаты

100 г

Соя тұздығы

100 г

Күріш сірке суы немесе шарап сірке суы

50 мл

Тұз

10 г

Қытай дәмдеуіштерінің қоспасы

30 г

Қияр

120 г

Жасыл пияз

70 г

Рецептура бойынша хойсин тұздығы

10 г

күнжіт майы

10 г

сарымсақ

12 г

Қадам

Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Үйрек терісі толығымен құрғағанша 6-24 сағат бойы жақсы желдетілетін салқын жерде іліп қойыңыз.

Қадам

Үйректі тазалаңыз, артық майды алып тастаңыз және шайыңыз. Содан кейін теріні қайнаған сумен күйдіріңіз, сонда ол созылып, тегіс болады. Осыдан кейін тұз, дәмдеуіштер қоспасымен және күріш шарабы қосылған аздап соя тұздығымен жақсылап жағыңыз.

Қадам

Теріні балмен немесе шәрбатпен жабыңыз. Содан кейін үйректі 180°C температурада пісіріп, қытырлақ болғанша орташа ыстықта пісіріңіз (30-45 минут). Дайын үйректі үлкен бөліктерге кесіңіз.

Қадам

Етті бірдей қалыңдықтағы бөліктерге бөліңіз. Әрбір тістегенде қытырлақ жылтыратылған қыртыстың бір бөлігі сақталуын қамтамасыз ету маңызды.

Қадам

Соңғы ұсынысты қалыптастырыңыз. Эстетикалық мейрамхананың ұсынысы үшін етті біркелкі каскадқа жайып, кесілген кесектерді қызмет көрсететін тәрелкеге абайлап салыңыз.

Тағам ұсынысы

Тағамды қыздырылған бидай құймақтарымен, хойзин тұздығымен, жолақтарға кесілген қиярмен және жасыл пиязбен бірге ұсыныңыз. Қонақ шырынды ет, қытырлақ қыртыс, дәмді тұздық пен балғын көкөністерді біріктіріп, шағын орамдарды өздігінен жинайды.

Пікірлер

Most Recent