Мейрамханаға оралу

Баялдымен жылқы етінен бифштекс

Тартылған ет тартқышта ұсақталғанға дейін жылқы еті мен жылқы майының бір бөлігі аздап қатырылады, осылайша, тартылған ет туралған еттің жеңіл құрылымын алады. Нәзіктік үшін оған пассерленген пияз бен тостер наны қосылады. Котлет барлық шырындарды сіңіретін және жұмсақ дәммен бөдене жұмыртқасымен бірге терісіз көмештелген баялды үстінде ұсынылады. Бұрыш тұздығы (кілегей мен бұрыш қосылған демигласс) кремді құрылым береді, ал черри қызанақтары қосылған балғын шөптердің қоспасы үйлесімді ұсынуды аяқтайды.

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Орташа

ккал

500+

Тағам түрі

Негізгі тағам

Рецепт авторы

Балабек Ничколаев

Ингредиенттер

Майсыз тілімдер

700 г

Жылқы майы

250 кг

Тұз

2 г

Сарымсақ

20 г

Тостер наны

100 г

Жұмыртқа

1 дана

Пассерленген пияз

250 г

Баялды

2 дана

Салат қоспасы

1 дәміне қарай

Черри қызанағы

1 дәміне қарай

Бөдене жұмыртқалары

2 дана

Цитронет тұздығы

1 дәміне қарай

5 котлетк

Майсыз тілімдер

700 г

Жылқы майы

250 г

Тұз

2 г

Сарымсақ

20 г

Тостер наны

100 г

Жұмыртқа

1 дана

Пассерленген пияз

250 г

Баялды

2 дана

Салат қоспасы

дәміне қарай

Черри қызанағы

дәміне қарай

Бөдене жұмыртқалары

2 дана

Цитронет тұздығы

дәміне қарай

Қадам

Ингредиенттерді дайындау және тартылған ет: жылқы еті тілімдері мен жылқы майын аздап мұздатып, ет тартқыштан өткізіңіз. Тостер нанын, пассерленген пиязды, балғын сарымсақты, тұзды және жұмыртқаны қосып, тегіс болғанша илеңіз және котлет жасаңыз (≈200 г).

Қадам

Котлетті қуыру: шойын табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз, котлетті екі жағынан қызарғанша қуырыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, қақпағын жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Қадам

Баялдыларды тазалап, al dente болғанша қуырыңыз. Бөдене жұмыртқаларын бөлек қуырыңыз.

Қадам

Дайындалған баялдыны табаққа салыңыз да, оған котлетті абайлап салыңыз. Композицияны бөдене жұмыртқаларымен толықтырыңыз.

Тағам ұсынысы

Бұрыш тұздығын үстінен құйып, цитронет тұздығы қосылған шөптер қоспамен бірге ұсыныңыз.

Пікірлер