Баурсаки с кониной и фуа-гра

Подготавливаем ингредиенты. Из муки, воды, яйца, соли и сахара замешиваем однородное тесто для баурсаков. Конину томим до мягкости, затем измельчаем вместе с репчатым луком. Фуа-гра откладываем для приготовления крема.

Часть теста отсаживаем в круглые формы. В центр каждой заготовки помещаем начинку из томлёной конины, затем полностью закрываем её тестом, формируя ровные шарики.

Обжариваем баурсаки во фритюре в разогретом растительном масле в течение 2–5 минут до равномерной золотистой корочки. Готовые баурсаки вынимаем и даём стечь лишнему маслу.

Сверху наносим крем из фуа-гра тонкими полосками, завершая вкус и оформление баурсаков.

Выкладываем баурсаки на подложку из обжаренного зерна, чтобы дольше сохранить их температуру, и подаём сразу, пока они остаются тёплыми, а корочка — хрустящей.