Ташмижаби - Сван эларджиі

Қызғылт түсті сван картобын пайдаланған дұрыс, ол қуыруға және сван эларджасын дайындауға неғұрлым жарамды.

Пісірілген картопты ет тартқыштан өткізіңіз немесе ұнтақтаңыз (картопты жылы болғанша тазалап, содан кейін езіңіз). Түбі қалың кастрюльді алып, оған сүт құйыңыз немесе сары май салыңыз, картопты қосып, біртекті масса алғанға дейін ағаш қасықпен араластырыңыз. Ыстық массаға ірімшік қосып, қайта араластырыңыз.

Ірімшік еріп, қасыққа созыла бастағанда, кастрюльді алыңыз. Тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз (сван тұзы немесе басқа қоспа). Тағам суығанша дәмнен ләззат алыңыз. Сванетияда оны әрдайым 1-2 күндік балғын ірімшікпен дайындайды.

Егер сіз тағамды үйде дайындап жатсаңыз, оны табадан табаққа мүмкіндігінше тезірек алыңыз да, суығанша дәмін татыңыз. Егер сіз оны ерекше түрде даярлағаныз келсе, картоп шарларын айналдыра аласыз, бірақ тағам суып, ірімшік бастапқыдағыдай тұтқыр болмайды.