Ащы бұрыш қосылған қой сирағы

Көкөністер мен қызыл шарап қосылған қанық тұздықта бұқтырылған қой сирағы - бұл чили бұрышының ащылығы мен жерорта теңізі көктерінің хош иісімен дәм мерекесі. Ет керемет нәзік болып шығады, сөзбе-сөз сүйектен бөлінеді. Тағам пісірілген жартылай ащы бұрыш пен балғын көктермен бірге ұсынылады.

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Орташа

ккал

500+

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi минералды суы

Рецепт авторы

Ольга Анатольевна

Ингредиенттер

Порциялар :

Қой сирағы

400 г

пияз

40 г

Сәбіз

40 г

Балдыркөк (сабағы)

25 г

Сарымсақ

15 г

Қызанақ

80 г

Томат пастасы

30 г

Чили бұрышы

3 г

Жартылай ащы қызыл бұрыш

40 г

80 мл

Демиглас тұздығы

170 мл

Тұз

5 г

Көк (ақжелкен, аскөк)

5 г

Май

0.5 г

Маринад үшін:

Тұз

Бұрыш

Гүлшетен

Өсімдік майы

Borjomi (қалау бойынша)

Қадам

Маринадтау

Қой сирағы тұз, бұрыш, гүлшетен, өсімдік майы қоспасында бір күн бұрын маринадталады және қалау бойынша Borjomi (0,5 л) қосылады.

Ингредиенттерді дайындау

Пісірер алдында сирақты жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Көкөністер - пияз, сәбіз, балдыркөк, сарымсақ, қызанақ, сондай-ақ ащы бұрыш - қабығын аршып, ерікті пішінмен тураңыз.

Қадам

Сирақты қуыру
Қуыруға арналған табада барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Қадам

Көкөніс негізін дайындау

Терең кастрюльде дайындалған көкөністер мен ащы бұрышты қуырыңыз, томат пастасы мен үгітілген қызанақты қосыңыз, 3 минут қуырыңыз.
Шарап қосу
Қызыл шарапты құйыңыз, оның үштен екі бөлігін буландырыңыз.

Жартылай ащы бұрышты көмештеу

Жартылай ащы қызыл бұрышты аздап майлап, жұмсақ және сәл қызарғанша пеште 15-20 минут пісіріңіз.

Қадам

Бұқтыру
Демиглас тұздығын, тұзды қосып, көкөніс тұздығына салыңыз. Ет жұмсақ болғанша 3,5–4 сағат қайнатыңыз.

Тағам ұсынысы

Ұсыну кезінде пісірілген жартылай ащы қызыл бұрышты сираққа қойып, балғын көкті себіңіз.

Пікірлер