Параваниден алынған бақтақ сорпасы

Аспаздықта мені таң қалдыратын заттар кездеседі. Олардың бірі - грузин тағамдары. Біздің жағалауларымыз Қара теңізді жуса да, көптеген өзендер мен көлдер, түрлі теңіз өнімдеріне толы болса да, біз балықтың 4-5 түрін ғана жақсы көреміз. Тіпті балық тағамдарын дайындау рецептілері де аз.

Грузин өзендері мен олардың тұрғындарының орасан зор әлеуетін назарға ала отырып, жергілікті аспазшыларға балықпен көбірек тәжірибе жасауға кеңес бергім келеді - және бастапқыда ерте көктем рухында жеңіл және хош иісті бақтак қосылған сорпаны дайындауға тырысамын.

Мен бұл рецептіні Паравани көліндегі балықшыдан білдім, біршама өзгерттім, енді сізбен бөлісемін.

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Орташа

ккал

0-250

Тағам түрі

Стартер

бірге жүреді

Borjomi Аджар мандарині

Рецепт авторы

Ингредиенттер

Порциялар :

Ақ пияз

60 г

Сәбіз

75 г

лавр жапырағы

0.5 дана

Сарымсақ

0.5 түйір

Ақжелкен

25 г

Балдыркөк

25 г

Жасыл пияз

5 г

Асжапырақ

20 г

Сәбіз

10 г

Ақ пияз

12.5 г

Лимон

10 г

Бақтақ филесі

300 г

Қадам

Сорпаның барлық ингредиенттерін 2 литрлік кастрюльге салып, 1 сағат қайнатыңыз. Брикеттегі Galina Blanca немесе басқа ұқсас дәмдеуіштерді қолданбаңыз.

Қадам

Сорпаға қажеттінің бәрін дайындаңыз. Ингредиенттерді өте жұқа етіп кесіңіз, сонда пияз сақиналары мөлдір болады және асжапырақ жұқа шөпке ұқсайды. Бұл лимон, жасыл пияз және бақтаққа да қатысты: оның бөліктерінің қалыңдығы 5 мм болуы керек.

Қадам

Сорпаның құпиясы - ол өте тез дайындалады. Сорпа дайын болғанда, сорпаның барлық ингредиенттерін терең ыдысқа салыңыз, ыстық сорпаны құйыңыз - және бір минуттан кейін тамақтан ләззат алуға болады.

Қадам

Идеясы балықтың ең ұсақ бөліктері ыстық сорпада бірден дайындалып, қайнатудың толық циклін өтпей-ақ табиғи дәмін сақтап қалу. Асжапырақ балғын күйінде қалып, барлық көкөністер өзінің табиғи хош иісін сақтайды. Қалауынша лимон шырынын қосыңыз.

Тағам ұсынысы

Үстелге берер алдында тағамның иісін байыту және астын сызу үшін жаңа тартылған қызыл бұрыш себіңіз.

Comments