• Gastro нұсқаулық

    Біздің аспаздар

    Кеңестер

    Рецептер

  • Borjomi тағаммен

  • ENG

Салмасы бар чахракин ачмасы

«Мен Мцхета облысының Мухрани ауылында дүниеге келдім, мектепті осында бітірдім. 2006 жылы Грузия ұлттық университетінде, 2009 жылдан бастап Тбилиси теологиялық семинариясында оқуды жалғастырдым.

2017 жылдан бастап достарымның талабы бойынша мен аспаздықты тереңдете бастадым, алғаш рет GMP компаниясында жаңа мамандық бойынша жұмыс істей бастадым, содан кейін басқа да айтуға тұрмайтын шағын жұмыс оқиғалары болды. Мен өмірімдегі ең маңызды жетістік деп Украинадағы, Киев қаласындағы соңғы жұмысым – ең табысты грузиндік жобаға қатысуым деп есептеймін, ол жерде төрт жылға жуық «Шоти» мейрамханасының бас аспазшысы болдым.

Соғыс басталғанда туған жеріме уақытша оралуға тура келді. Қазір мен анаммен тәжірибе жасап жатырмын, бүгінгі ұсынылған тағам да осы эксперименттің нәтижесі. Гастрономиялық гид Боржомиге Мухраниге келгені үшін рахмет». - Александр Баиндурашвили, аспазшы.

Салмасы бар чахракин ачмасы

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Қиын

ккал

250-500

Тағам түрі

Негізгі тағам

Borjomi Аджар мандарині
Borjomi Аджар мандарині

бірге жүреді

Borjomi Аджар мандарині

Александр  Баиндурашвили

Рецепт авторы

Александр Баиндурашвили

Салмасы бар чахракин ачмасы

Ингредиенттер

Ұн

300

Жұмыртқа

3

Тұз

1

Май

100

Ірімшік

1

Қызылша жапырағы

300

Аскөк

30

Күнзе

40

Жасыл пияз

100

Тұз

5

Жұмыртқа сарысы

1

Қадам

droplet

1

chef

Қамырды дайындау үшін ұн шұңқырына жұмыртқаны саламыз (ұнға бір шымшым тұз қосылады), ортасынан илеуді бастаңыз, жұмыртқа мен ұнды жайып, ұнды бірте-бірте бүйірлерінен қосып, біртекті масса, серпімді қамыр алынғанша илеңіз.

Қадам

droplet

2

chef

Пленкаға орап, тоңазытқышта 30-60 минутқа қалдырыңыз.

Қадам

droplet

3

chef

Қамыр демалып жатқанда, салмасын дайындаңыз - ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз, тұз себіңіз және артық сұйықтықты кетіру үшін бірнеше минуттан кейін жақсы сүзіңіз.

Қадам

droplet

4

chef

Жасылдан жасалған массаны ірімшікпен араластырыңыз. Сары майды ерітеміз. 

Қадам

droplet

5

chef

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Қадам

droplet

6

chef

Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз, аздап тұз қосыңыз. Пісіру табағын немесе кетсиді еріген сары маймен майлаңыз. Үлкен ыдысты суық сумен толтырып, мұз қосыңыз.

Қадам

droplet

7

chef

Қамырды үш бірдей түйіршікке бөліңіз. Қамырды илектеу машинасымен немесе қолмен жұқа етіп жайыңыз. Қамырды бір-бірден пісіріңіз.

Қадам

droplet

8

chef

Қайнағаннан кейін 3 минуттан соң дүңгіршекке алып мұздай суға салып, жабысып қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. 6 қабат жасау үшін қамырды қажетінше қайшымен кесіңіз.

Қадам

droplet

9

chef

Пісірілген қамырды қалыпқа салып, еріген сары маймен майлаңыз. Ірімшік пен шөптердің қоспасын екінші, төртінші және бесінші қабаттарға бөлеміз. Әр қабатты сары маймен майлаңыз.  Қамырдың соңғы, алтыншы қабатын аз мөлшерде сумен араласқан жұмыртқа сарымен майлайды.. 40 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.

Тағам ұсынысы

droplet

10

chef

Ас дәмді болсын!

Comments

Most Recent

Navigation

    Links

    • Become a Borjomi distributor
    • Feedback

    Developed By Leavingstone

    Developed By Leavingstone