Шахзод Тухтаев

Шахзод Тухтаев 18 жасында ағасының шақыруымен ас үйге келді, оның келісімінен кейін оны Ташкенттен тікелей Мәскеудегі премиум гастрономия сегментіне алып келген жол басталды.  Алғашқы жұмыс орны Mr. Li мейрамханасы болды — Аркадий Новиков жобасы, онда 15–20 қытай аспазынан тұратын команда жұмыс істейтін. Шахзод қытай тілінде сөйлей алмайтын, алдымен дайындаушы болып бастады және біртіндеп, қадам-қадаммен қытай цехының бригадиріне дейін көтерілді.

 Мәскеуде 10 жыл ішінде ол Novikov тобының бірнеше мейрамханасынан өтті: Семач, Hills, Магадан — паназиялық тағамдар, итальяндық тағамдар, теңіз өнімдері. Су-шеф және шефтің орынбасары болып жұмыс істеді. Ол аустралиялық шеф Джонатан Куртистен оқыды, ол оған стейкпен жұмыс істеу техникасын жеке өзі үйретті, бренд-шеф Александрдан және қытай шефі Ли-ден де үйренді — ол оған премиум деңгейдегі шынайы дәмді түсінуді үйреткен адам.

2025 жылдың қаңтарында Шахзод Ташкентке оралды, үйленді — және бірден Kitana-ға шақыруды қабылдады. Оның стилі — паназиялық дәстүрлерді заманауи техника арқылы ұсыну, ұсынудағы минимализм және дәмдердің мінсіз тепе-теңдігі.