Менің  атым Руслан Закиров, мен Алматыдағы AUYL, Огонёк, JINAU және SPIROS, сондай-ақ Санкт-Петербургтегі Kuznyahouse, Cruise және Joon мейрамханаларының бренд бас аспазымын. 

Менің жолым мейрамхана ішінен қалай жұмыс істейтінін түсіну ниетінен басталды — мен ас үйге бардым. Мен мықты бас аспаздардан сабақ алу бақытына ие болдым: мен Мәскеудің гастрономиялық картасын өзгерткен Глен Баллиспен және Адриан Кетгласпен жұмыс істедім — оның Мальорктағы мейрамханасы Мишлен жұлдызын алды. 

Бүгін мен неокөшпенді асүйді – бұнда өнімнің өзі бастапқы болып табылатын бағытты дамытуға назар аударамын. Менің көзқарасымда ымыраға келуге орын жоқ, мен оны мансаптың басында үйрендім. Біз қазірдің өзінде-ақ халықаралық танымалдылыққа ие болдық: 2025 жылы AUYL 50 Best Discovery тізіміне енді, ал сәл бұрын Prix Versailles-пен әлемдегі ең әдемі мейрамханалардың бірі ретінде атап өтілді. 

Мен гастрономияда дамудың шегі жоқ деп санаймын — ингредиенттер сапасында сияқты. Су — кілттердің бірі. Дәмі, құрылымы, текстурасы оның қасиеттеріне байланысты. Сондықтан біз Borjomi қолданамыз: тұрақты құрамы, тазалығы және табиғи газы оны өнімдермен жұмыс істеуде таптырмас етеді.