Олег Петриченко

Менің есімім - Олег Петриченко. Мен  «Good Restaurant» мейрамханалар тобының бренд-шефімін. Менің кәсіби жолым классикалық кулинариялық әдістерді үйренуден және өзімнің ерекше гастрономиялық қолтаңбамды үздіксіз іздеуден басталды. Жұмыс істеген жылдар ішінде мен еуропалық бағыттағы мейрамханалардан бастап, өнімге деген құрмет, дәм және бөлшектерге назар аудару басты қағида саналатын бірнеше жобалардың концепцияларын басқаруға дейінгі кәсіби жолдан өттім. 

Бүгінгі таңда мен «Хороший Год», «Percorso», «Benedict» және «Benedict Mix» мейрамханаларының асханасына жауаптымын. Әр жобаның өз мінезі мен философиясы бар, бірақ оларды сапалы ингредиенттер мен заманауи кулинариялық тәсілдерге негізделген түсінікті, шынайы гастрономияны жасауға деген ұмтылыс біріктіреді. Өз жұмысымда мен гастрономиялық дәстүрлерді құрметтей отырып, маусымдыққа, дәмдердің теңгеріміне және жаңа үйлесімдерді іздеуге ерекше көңіл бөлемін. Кулинарияда судың атқаратын рөлі әлдеқайда маңызды. 

Ол сорпалар мен тұздықтардан бастап қамыр, көкөністер мен ет тағамдарына дейінгі барлық дайындау процестеріне қатысады. Судың минералды құрамы ингредиенттердің дәміне,  құрылымына және ерекшеліктерін сезінуге әсер етеді. Сондықтан Borjomi мен үшін жай ғана минералды су емес, тағамдардың дәмін ашуға және олардың табиғи ерекшелігін сақтауға көмектесетін өнім болып табылады.