Менің атым Ксения Сапарбекова, мен Marcello мейрамханасының бас аспазымын. Біздің тұжырымдама өз ісіне деген сүйіспеншілікке негізделген. Әр тағамға жан салынған — бұл қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ онсыз ештеңе шықпайды. Өз ісін жақсы көретін кез келген аспаз бұған жан-тәнімен берілді, таңдалған әрбір ингредиент үшін алаңдайды және қонақ оның туындыларын керемет нәрсе ретінде таңдандырған кезде, мақтанышпен тыңдайды.

Менің мамандыққа сапарым бала кезімнен басталды. Әжем менің алғашқы аспаздық тәжірибелерімнің басты білгірі болды - оның қолдауы маған бас аспаз болуға көмектесті. 

Бүгін мен импровизацияға мүмкіндік беретін еуропалық тағамдармен жұмыс істеймін. Еуропаның бай тарихы өнімдерді жаңа дәмдер пайда болатындай етіп біріктіруге мүмкіндік береді. 

Мен судың сапасына ерекше назар аударамын - бұл әр тағамның дәміне әсер етеді. Жоғары сапалы су дәмді жарқын және таза етеді, бөгде дәмді кетіреді. Сондықтан мен Borjomi таңдаймын: оның бірегей табиғи минералдануы әр ингредиенттің әлеуетін ашуға және тағамды жетілдіруге көмектеседі.