Капаров Руслан

Мен Руслан Капаров - бренд-шеф және мейрамхана консультантымын. Гастрономиядағы жолым Астана қаласында №2 кәсіптік лицейді бітіруден басталды. Асүйге қарапайым аспаз болып келіп, бұл әлемге баурап кіргенім сонша, өте қысқа мерзімде бренд-шеф деңгейіне дейін көтерілдім.

Бүгінде ірі мейрамхана желілері мен франшизалардың асүйлерін басқарудағы еңбек өтілім 17 жылды құрайды.

Көпжылдық тәжірибемде мен өзімді бір ғана бағытпен шектемедім: менің асүйім қазақ, еуропа, итальян, жапон, паназиат және басқа да көптеген мәдениеттерді қамтиды. Кез келген жақсы тағам өнімді дұрыс таңдаудан басталатынына сенімдімін. Ас мәзірін әзірлегенде әрқашан жергілікті ерекшеліктер мен аймақты ескеремін, жұмысыма бар жанымды салып, әрбір ингредиенттің мінсіз ерекшелігін көрсетуге тырысамын. Мен үшін әр тағамның қонақ есінде қалып, оны бізге қайта-қайта жетелейтін өзіндік ерекшелігі болуы маңызды. Сонымен қатар, кез келген асүйдің басты күші адамдар деп сенемін. 

Ментор және шеф-координатор ретінде мен мықты командаларды басынан бастап құрудан, аспаздарды оқытудан, оларға өз тәжірибемді беруден және олардың менімен бірге кәсіби тұрғыда қалай өсіп жатқанын көруден ерекше шабыт аламын.