Менің тәжірибем 2011 жылы басталды, бәрі кездейсоқ болды. Мен "Икароста" оқи бастадым және оқу барысында менің аспаздыққа ерекше қызығушылығым пайда болды.

Мен "Шератонда" жұмыс істедім, сосын "Тбилиси Марриоттқа" ауысып, 2 жыл жұмыс істедім. Мен бұл қызмет саласын негізінен қонақүй бағытында дамыттым, өйткені мен бастаған кезде мейрамханаларда мұндай жұмыс мәдениеті, кестесі, шарттары және т.б. болған жоқ. Алайда бүгінде жағдай өзгеріп, грузиндік мейрамханалық шынайылық айтарлықтай үлкен өзгеріске ұшыраған.

Сосын мен жұмысымды "Хуалинг"-те аспаз болып жалғастырып, онда деми-аспаз болдым. Бұл процесте менің мақсатым әрқашан Францияда білім алу және тәжірибе жинау болды және маған бірінші жылы Франциядағы тұрақсыз саяси жағдайға байланысты бас тартқанына қарамастан, ақырында дегеніме жеттім. Мен онда бір жарым жыл болып, оқыдым және аспаздыққа бұрынғыдан да ғашық бола түстім.

Отаныма ынталы және бай тәжірибеге ие болып оралды. Қайтып келдім де, мансап жолымды "Рэдиссон" қонақүйіндегі шеф-де-парти жайғасымында жалғастырды, сосын "Уши Андропова" балық мейрамханасы ашылды, бұл маған жинақталған, сирек тәжірибемді толық пайдалануға мүмкіндік берді. Мен бұл мейрамханада 3-4 жыл өткізіп, шеф-де-партиден кіші су-шефке, содан кейін мейрамхананың бас аспазына дейінгі жолды жүріп өттім.

Дәл сол жерде мен өзімнің бас апсаздық мансап жолымды бастадым. Мен "Кето и Котэ"-ге ауысып, сонда 4 жылдан бері бас аспаз болып жұмыс істеудемін. Мен әрқашан дамуға және тәжірибе жинауға тырысамын, өйткені сізде осындай үлкен команда болған кезде бұл үлкен жауапкершілік, бір орында қалу мүмкін емес.

Дәл осы уақытта мен Грузияда өткен "Алтын Бокуз" байқауында жеңіске жеттім және Эстонияда өткен Еуропа чемпионатында еліміздің атынан өнер көрсеттім, бұл осы саланы дамыту үшін өте маңызды қадам болды.