Ергешалиев Санжарбек

Менің атым Санжарбек Ергешалиев, мен — The Bridge мейрамханасының бас аспазымын. Менің кәсіби оқиғам 2008 жылы Екатеринбург қаласында басталды, онда мен даяшы болып жұмыс істеген кезде, мейрамхана саласында алғашқы қадамдарымды жасадым. Күн сайын мен асүйдің таңғажайып жұмысын бақылап отырдым, сонда осы аспаздық әлемнің бір бөлігіне айналуды армандай бастадым.

Уақыт өте келе менің мақсатқа бағдарым өз жемісін бере бастады: мен аспазшының көмекшісі болдым, онда еуропалық тағамдардың негіздерін және қатаң асүй тәртібін меңгердім. 3 ай бойы қажырлы еңбектенгеннен кейін мен ресми түрде аспаз болдым. Мен FlyingFish ("Ұшатын балық") жобасында алғашқы маңызды тәжірибе мен тамаша кәсіби базаны алдым.

Кейін мен Avocado мекемесінде бас аспаз болдым. Бұл жер мен үшін нағыз шығармашылық алаңға айналды, онда мен гастрономияға жаңа талғамдарды, заманауи техникаларды және авторлық тәсілдерді аштым.

2015 жылы мен өзім үшін Ақтауға көшу туралы маңызды шешім қабылдадым, онда "Шахта" мекемесінде бас аспаз болып тағайындалдым. Бірақ нағыз мансаптық және шығармашылық серпіліс 2017 жылы, мен The Bridge командасына қосылған кезде, болды.

Мұнда мен өз пайымымды жүзеге асыра алдым және қонақтар мінсіз еуропалық классикадан бастап, жергілікті жарқын дәммен ұлттық тағамдарға дейінгі тағамдарды таба алатын тағамдардың алуан түрін дайындау мүмкіндігіне ие болдым. Мен үшін жай ғана тағам дайындап қана қоймай, сондай-ақ адамдарға әр жаңа дәм арқылы эмоциялар сыйлау маңызды.