Ташкентте туып-өскен Дилёр Инаятов бала кезінен ас — қуаныш пен бірігудің қайнар көзіне айналатын жер ретіндегі асүйдің сиқырын сезінді.

Ол кәсіби жолын 2009 жылы итальяндық мейрамханада бастап, сол жерде итальяндық тағамдарға оның қарапайымдылығы, шынайылығы және өнімге деген құрметі үшін ғашық болды. 2013 жылы Дилёр Кавказ тағамдарына басымдық бере отырып, «На Небе» мейрамханасын іске қосуға қатысты, кейінірек шығыс-кавказ тұжырымдамасындағы табысты мейрамхананы дамыту үшін Ресейге көшті. Бұл кезеңдер оның авторлық көзқарасын қалыптастырудың кілті болды.

2023 жылы ол өзінің кәсіби тәжірибесі мен Оңтүстік тағамдарына деген сүйіспеншілігін біріктіретін франшиза — «Южанин» ауқымды гастрожобасын іске қосты. Дилёр үшін бұл жай жұмыс қана емес, оның жаны мен мәдени құндылықтарының көрінісі. Бас аспаз саяхаттардан, Жерорта теңізі мен Таяу Шығыстың гастрономиясынан шабыт алады, оған әсіресе итальяндық және кавказдық дәстүрлер жақын.

Бүгінде ол басты қағидасы - жан-жүрегімен ас әзірлеуден айнымай, дамуын жалғастыруда және өз тәжірибесін жылулықпен жеткізуде.