Грузин аспаздары жүгері ұнын көп қолдануды тапты. Дегенмен, олардың негізгілерінің бірі - мчади нанының ингредиенті, оны дайындау үшін жоғары сапалы ұн қажет.

Жүгері тоқашын әсіресе Батыс Грузияда жақсы көреді, онда олардың негізгі ингредиенттерімен байланысты барлық маңызды құпиялар сақталуы мүмкін.

Мчади «жүгері наны» деп те аударылады. Ашытқысыз нандарды дайындау өте қарапайым - болаттан да, балшықтан жасалған табада да. Бірақ тәжірибелі аспазшылар қарапайым суды «Borjomi» ауыстырып, қамырға сода мен сүт салады.

Жүгері ұны жүзім шырынына негізделген пудинг түрі «татара» (пеламуши) десертіне де таптырмас. Десерттің тығыздығы мен консистенциясы ұнның сапасына тікелей байланысты

Бағалаушылар сондай-ақ имеретиндік түрдегі харчо сорпасының құрамындағы жүгері ұнын ұнатады, гомиді, яғни грузин стилінде дайындалған поленаны бағалайды.