Неліктен біз барлық дерлік - сорпалар, салаттар, ет, балық, тауық еті және т.б. қолданылатын бұрыштарды ғана есте сақтауымыз керек. Егер біз алма, шабдалы, алмұрт немесе қандай да бір жидек сияқты жемістерден дәмдеуіштер дайындасақ не болар еді?

Кез келген жемістің (көкөністің) жұмсағы біз қорғаушы қабатты, яғни теріні алып тастағанда тез бұзылатын болып табылады.Терінің өзі, әсіресе құрғақ болса, өзінің қасиеттерін ерте жоғалтпайды.

Дәмдеуіш ретінде хош иісті жемістерді пайдаланған дұрыс. Мысалы, мүкжидек сияқты қышқыл жидектер тамаша хош иісті дәмдеуіштер жасайтын еді.



Жеміс тұздығы немесе дәмін жасау үшін консервантқа аздап (15-25%) қант қосыңыз. Қайнату жағдайында жеміс дәмдеуіштері ұзақ уақыт сақталады. Сол сияқты дәміне қарай даршын, қалампыргүль немесе имбирь қосылады. Кептірілген жалбыз да ерекше дәмдер үшін қосылуы мүмкін.

Бұл қышқыл қарақат пен хош иісті алмадан жасалған дәмді дәмдеуіш, ол іс жүзінде кез келген тағамға, әсіресе етке жарайды.

Жеміс дәмдеуіштерін жасау үшін:

- Қарақатты кесіп, шырынын басқа нәрсе үшін пайдаланыңыз, тек тері мен кейбір жұмсақ бөліктерін ғана қалдырыңыз.

- Хош иісті алманы тазалап, қабығын ғана сақтаңыз.

Қалауына қарай қоңыр қант (салмағы бойынша 10-15%), даршын, қалампыргүль және имбирь қосыңыз.

Дайындалған масса толық дерлік құрғағанда - оны үккіштен өткізіңіз.

Дәмдеуіштердің осы түрін салқын, құрғақ және қараңғы жерде 1 айға дейін сақтау ұсынылады.