Тажиннің сорпасын минералды судың көмегімен қалай хош иісті етуге болады
1 мин. оқыңыз
Тажиннің сорпасын минералды судың көмегімен қалай хош иісті етуге болады
Тажин — бұл жай дайындау тәсілі емес, бүтін гастрономиялық пәлсапа. Баяу жұмсарту, қанық дәмдеуіштер, хош иісті көкөністер мен қиын, терең қайнатылған сорпа бұл тағамды шындығында мәнерлі етеді.
Әсіресе әр құрамдас өзінің рөлін атқаратын туралған көкөністер туралы сөз болғанда, мұнда, сорпаның дәмдерді біріктіріп қана қоймай, сонымен бірге жалпы қабылдауды ауырлатпағаны да маңызды.
Құю мен жұмсарту үшін жай судың орнына мен Borjomi пайдаланамын. Бұл табиғи газдалған сілтілі минералды су нәзік, бірақ дәл әрекет етеді. Оның құрамы сорпаға жеңілдік пен «тазалық» қоса отырып, турама мен майдың майлылығын теңгерімдеуге жәрдемдеседі. Нәтижесінде ол ауыр болып көрінбейді, дәмдеуіштердің хош иісін өшірмейді, керісінше — оларды аса анық әрі көпқатпарлы етіп көрсетеді.
Тажин — бұл жай дайындау тәсілі емес, бүтін гастрономиялық пәлсапа. Баяу жұмсарту, қанық дәмдеуіштер, хош иісті көкөністер мен қиын, терең қайнатылған сорпа бұл тағамды шындығында мәнерлі етеді.
Әсіресе әр құрамдас өзінің рөлін атқаратын туралған көкөністер туралы сөз болғанда, мұнда, сорпаның дәмдерді біріктіріп қана қоймай, сонымен бірге жалпы қабылдауды ауырлатпағаны да маңызды.
Құю мен жұмсарту үшін жай судың орнына мен Borjomi пайдаланамын. Бұл табиғи газдалған сілтілі минералды су нәзік, бірақ дәл әрекет етеді. Оның құрамы сорпаға жеңілдік пен «тазалық» қоса отырып, турама мен майдың майлылығын теңгерімдеуге жәрдемдеседі. Нәтижесінде ол ауыр болып көрінбейді, дәмдеуіштердің хош иісін өшірмейді, керісінше — оларды аса анық әрі көпқатпарлы етіп көрсетеді.
Borjomi сілтілі ортасы көкөністерді жұмсақ, бірақ езілмейтін етеді — олар пішінін сақтайды, ішінен дәмдермен қанығады, өз дәмін жоғалтпайды.
Бұл әсер әсіресе баялдыда, кәді мен бұлғар бұрышында жақсы байқалады: олар текті құрылымымен бірге нәрлі, хош иісті болады. Турамадағы еттің дәмі артық қышқылсыз таза естіледі, ал дәмдеуіштерде – зире, күнзе, даршын, кептірілген лимон жұмсақ ашылады.
Мұндай тәсіл хош иісті сақтау, бірақ оны басым етпейтін шақта маңызды болатын ұзақ жұмсарту кезінде әсіресе бағалы. Borjomi бұл мәнмітінде — тек сұйықтықты айырбастау емес, тағамды оның сәйкес мәнін жоғалтпай, жеңіл, анық әрі заманауи етуге мүмкіндік беретін кулинариялық тәсіл.
Автор:
Жасур Абидхонов
Пікірлер