Тархун
1 мин. оқыңыз
Тархун
Тархун аспаздық пен парфюмерияда, сондай-ақ медицинада белсенді қолданылады.
Хош иісті және жарқын тархун (эстрагон) өзіндік және өзіне тән дәмімен ерекшеленеді. Ол А, В, Е дәрумендеріне, сондай-ақ эфир майларына, магний, кальций, фосфор, темір, мыс және т.б. бай.
Оны сорпаларға, салаттарға, тұздықтарға, бәліштерге, нан өнімдеріне, шырындарға, шайға, маринадтарға, алкогольсіз және алкогольді ішімдіктерге қосады. Әсіресе қышқыл өнімдермен үйлесімде айқын көрінетін шырынды дәмі кез келген тамақты жағымды ноталармен байытады.
Сонымен қатар, тархунды қалыпты пайдалану керек, өйткені оның басым дәмі қалғандарын жай ғана «көлеңкелеп» кетуі мүмкін.
Тархун сығындысы негізінде өте танымал лимонад жасалады.
Хош иісті және жарқын тархун (эстрагон) өзіндік және өзіне тән дәмімен ерекшеленеді. Ол А, В, Е дәрумендеріне, сондай-ақ эфир майларына, магний, кальций, фосфор, темір, мыс және т.б. бай.
Оны сорпаларға, салаттарға, тұздықтарға, бәліштерге, нан өнімдеріне, шырындарға, шайға, маринадтарға, алкогольсіз және алкогольді ішімдіктерге қосады. Әсіресе қышқыл өнімдермен үйлесімде айқын көрінетін шырынды дәмі кез келген тамақты жағымды ноталармен байытады.
Сонымен қатар, тархунды қалыпты пайдалану керек, өйткені оның басым дәмі қалғандарын жай ғана «көлеңкелеп» кетуі мүмкін.
Тархун сығындысы негізінде өте танымал лимонад жасалады.
Тархун дәмді грузин чакапули тағамының маңызды ингредиенттерінің бірі болып табылады. Ораза кезінде бұл тағамға еттің орнына картоп қойылады, оның арқасында ол өте дәмді болады.
Бұл хош иісті көкөніс - тұзсыз диетаны сақтауға тура келетін адамдар үшін нағыз табылған нәрсе. Тағамға тархун қоссақ, тұздалмаған тағам әлдеқайда дәмді болады.
Әдетте, тархун жаңа піскен пайдаланылады, өйткені оның құрғақ түрінде оның дәмі мен хош иісі өте әлсіз. Оны ұзақ сақтауға болмайды.
Егер шарап сірке суы бар бөтелкеге бірнеше бұтақ тархун салсаңыз, бір айдан кейін сірке суы ерекше дәмге ие болады. Осы қағидат бойынша хош иісті тархун майы мен арақ дайындалады.
Тархун тұздықтың қарапайым рецептін ұсынамыз.
Блендерде 100 мл зәйтүн майын, 30 мл ақ шарап сіркесін, 3-4 бұтақты ұсақ кесілген тархунды, аздап тұзды және бір шүмек бұрышты араластырыңыз. Бұл тұздықпен салаттарды, сондай-ақ балық, ет және көкөністерден жасалған тағамдарды араластыруға болады.
Пікірлер